排骨先生兒童故事

肋骨稱為精排 比那種帶脊椎骨的排骨貴1塊錢``

我就喜歡吃精排 好咬 做糖醋排骨之類的很好吃.

脊椎骨不好咬 但是做湯好



一般人都喜歡純肋骨而不帶脊椎的.



真有同感.我在大慶 這邊的才夸張呢 2.5的菜 非得在給添5毛錢的..

而且買肉的時(shí)候 就倆人 買排骨 肉什么的都是一點(diǎn)點(diǎn) 人家說(shuō)什么，說(shuō):就買這一點(diǎn) 吃的舔嘴吧舌的. 差點(diǎn)沒把我氣死

買魚也是 挑個(gè)小點(diǎn)的 超市營(yíng)業(yè)員說(shuō)就這一個(gè)能夠吃嗎? 我說(shuō)就倆人 人家說(shuō) 我自己都能吃兩條.!!!

直排，那個(gè)地方的肉很容易煮開一咬就爛而且只有一整塊大骨頭特別好啃

食材
主料
排骨
800g

輔料
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
料酒
2湯匙
鹽
1.5茶匙
雞精
1茶匙
五香粉
1茶匙
干辣椒
適量
大蔥
1段
姜
1塊
八角
2個(gè)
花椒
半湯匙

步驟

1.原料圖。

2.配料圖。

3.配料圖。

4.鍋里放水和花椒煮開。

5.放入排骨大火煮開。

6.排骨撈出洗凈瀝干水備用。

7.鍋里放油，小火炒蔥姜八角。

8.倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。

9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。

10.兌水淹沒排骨，大火燒開。

11.轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘。調(diào)入鹽。

12.大火收汁到粘稠，出鍋調(diào)入雞精即可。

13.成品圖。
小貼士
要點(diǎn)1：焯水的時(shí)候放入花椒，有去腥增香的效果。
要點(diǎn)2：現(xiàn)在的肉水分比較多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉會(huì)不香嫩。
要點(diǎn)3：兌水后要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來(lái)的好。
要點(diǎn)4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建議吃炒糖色的紅燒菜，嚴(yán)重不健康。
要點(diǎn)5：關(guān)于鹽的問題，調(diào)入鹽凡是在收汁前，都必須要淡一點(diǎn)，因?yàn)橹傻脑挄?huì)咸。

糖醋排骨這道菜可是我媽媽的拿手好菜，這道菜我可喜歡吃了。
有一次，我放學(xué)回家，剛進(jìn)家門，就聞到了一陣陣香味。唉？這氣味到底是從哪兒來(lái)的呢？于是，我就用我的那雙小眼睛在客廳里四處尋找。啊，找到了，原來(lái)是廚房里的菜香，我馬上跑過去一看，啊，我最喜歡吃的糖醋排骨。我見了，馬上伸出手想抓一個(gè)嘗一嘗。這時(shí)，有人用力地扭著我耳朵，我大叫一聲：“啊，好痛！”誰(shuí)呀，我回頭一看，原來(lái)是這個(gè)家的總管——媽媽。媽媽看著我，笑了笑，對(duì)我說(shuō)：“你這只小饞貓，這道菜一定要在晚飯上才能吃。”吃晚飯了，我馬上從書房里跑出來(lái)，坐到座位上，連忙拿起筷子，夾起一塊排骨吃起來(lái)。啊，甜中帶醋，外素里嫩，非常可口。冬天，如果再加上一點(diǎn)辣椒，那真是非常美味。糖醋排骨的制作也是很簡(jiǎn)單，先炸好排骨，再調(diào)好糖醋醬就可以了。
啊，糖醋排骨多好吃呀！

可以少量食用，但不建議給狗狗吃排骨的骨頭，因?yàn)楣饭穼儆陔s食動(dòng)物，對(duì)骨頭的消化能力并不好，并且食用骨頭有劃傷腸道的危險(xiǎn)。嚴(yán)重時(shí)未消化的骨頭還會(huì)在腸道末端形成阻塞，從而造成大便排不出來(lái)的情況。另外雞骨和鴨骨等比較尖細(xì)的骨頭是不可以喂給狗狗吃的。

這個(gè)是學(xué)了偽音

蓮藕梨香排骨湯

1. 排骨洗凈，冷水入鍋，加料酒和姜片，焯水后撈出沖凈備用。

2.梨洗凈削皮切塊，蓮藕（宜選7孔的，含淀粉較多水分少，粉糯）洗凈削皮切片。

3.鍋內(nèi)入焯好的排骨、梨塊、藕片，加水正常煲湯后用少許鹽調(diào)味即可。

蒜香烤排骨

1. 用姜蒜末、紅椒圈、蒸魚豉油、蠔油、糖調(diào)成醬汁，倒入洗凈的排骨中。

2. 抓抹均勻后覆上保鮮膜，放入冰箱腌制3、4小時(shí)。

3. 烤盤墊上鋁箔紙，放上腌好的排骨（連醬汁一起）。

4. 熱油爆香大量蒜末，倒入烤盤中。

5. 蓋上鋁箔紙，放入烤箱上下火230℃烤25分鐘后，去掉鋁箔紙?jiān)倏?5分鐘即可。
一、果香玉米排骨湯
　　鮮香菇，大約十朵。干香菇要泡發(fā)，泡發(fā)的水可以燉腔骨。
　　腔骨，就是脊骨啦，先用開水燙兩分鐘，去血末，洗干凈。
　　幾粒花椒，一粒肉寇，一點(diǎn)可以清火的中藥材（我用的是當(dāng)歸、黃芪），都用紗布包好。
　　把骨頭放入湯煲中，加足水，記得加入泡發(fā)香菇的水。放入香菇和半只去皮、去核的蘋果，以及兩片姜和藥材紗布包。中火煮開，去掉浮末，小火慢燉。
　　大約一個(gè)半小時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)末子幾乎都沾在蘋果上呢，把蘋果扔掉吧。加入鹽調(diào)好味，放入玉米再燉一小時(shí)即可。我用的是糯玉米，非常好吃啊。
　　再說(shuō)下，我喜歡用醬油膏或者蠔油，兌上辣醬油，再拌入香菜做成小料，蘸排骨和香菇吃。
二、香檸木瓜排骨湯

　　原料：排骨400克，小型木瓜一只（挑選偏生的
　　配料：姜，檸檬2/3只
　　步驟:
　　做開水，將排骨焯水兩分鐘后撈出洗凈。
　　重新倒入涼水，放入姜片和檸檬片，以及排骨。中火燒開后，即撈出檸檬（不然，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)有苦味了），然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
　　木瓜去皮、去籽后切成和排骨大小差不多的木瓜條。排骨燉大約一個(gè)半小時(shí)后，將木瓜放入鍋中繼續(xù)燉45分鐘。
　　吃時(shí)再根據(jù)口味放鹽。如果喜歡酸，也可以這時(shí)再擠入些鮮檸檬汁。當(dāng)然,排骨肉還是比較無(wú)味的,所以我一直喜歡用辣醬油拌好多香菜碎來(lái)做蘸料.如果沒有現(xiàn)成的辣醬油,也可以榨點(diǎn)辣椒油,然后趁熱澆入醬油中,也很香:)

排骨的做法步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。