米小圈吃牛肉拉面

非常好吃有特色的拉面，分量足，牛肉多，個(gè)人覺(jué)得比蘭州拉面好吃且實(shí)惠，再加上香菜蒜苗紅辣椒，吃起來(lái)特別過(guò)癮。再配上用牛肉湯鹵過(guò)的豆腐干。是一對(duì)中年夫妻開(kāi)的，店面不大，但是叔叔阿姨的服務(wù)態(tài)度超級(jí)好，上面的速度很快，尤其是人不擠的時(shí)候。

這個(gè)主要就是有一個(gè)火腿腸一樣的肉，而且這個(gè)吃起來(lái)的時(shí)候，味道口感還是特別的鮮美的，你可以放心的進(jìn)行品嘗一下。

喜馬拉雅上的米小圈故事更新非常及時(shí)，孩子們喜歡的新故事很快就能聽(tīng)到。這樣不僅能滿足孩子的好奇心，還能保持他們對(duì)故事的持續(xù)興趣。

用料

牛肉
鹵肉香料（小茴香，桂皮，香葉，大料等）
米線
干辣椒碎
芝麻
姜
蒜
香菜
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
牛肉切陸銀枝小塊，在沸水中汆一下，去血。這個(gè)過(guò)程中可以加一些鹽

步驟 2
新開(kāi)一鍋水，把去血的牛肉加進(jìn)去搏梁，放鹵料、老抽、鹽。水開(kāi)后，換小火燉一個(gè)小時(shí)。

步驟 3
米線在沸水中煮十分鐘左右，然后過(guò)涼水

步驟 4
熱油，五分熱的時(shí)候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻變色即可，放鹵過(guò)的牛肉，翻炒一下

步驟 5
鍋中加鹵肉的湯和涼水（1：1），湯開(kāi)后放米線，小火煮五分鐘

步驟 6
出鍋，放香菜或者蔥花就能上桌早敏了

小貼士

1. 鹵料包推薦用那種無(wú)紡布的茶包包香料，方便放料，而且用完以后可以直接丟掉，比金屬的要好用
2. 米線在清水中煮好以后過(guò)涼水，米線會(huì)比較Q，不粘

因?yàn)樗镞叿诺呐Ｈ馄钦诘呐Ｈ猓覂r(jià)格也是非常的貴，因此他才會(huì)放很少的牛肉。

自己在家可以先把牛肉煮熟，然后切成薄牛肉片兒，正常的拉面做好之后，有牛肉湯煮好加入牛肉屁

關(guān)于蘭州拉面的由來(lái)是這樣的：

一、蘭州牛肉拉面起源于嘉慶年間，系東鄉(xiāng)族馬六七，從河南省懷慶府學(xué)成后帶入蘭州的。后經(jīng)陳和聲、馬保子等人，以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)”等形式，統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。

二、所以，蘭州拉面實(shí)際是起源于河南，由蘭州人統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。而把蘭州拉面做到全國(guó)各地的，卻不是蘭州人，是青海人。距離蘭州250公里的青?；】h，是全國(guó)有名的貧困縣，年人均收入只有3000元，大家只有出外打工，才能求得溫飽，于是大批的化隆人出外開(kāi)面館了，而最早把蘭州拉面做到外地的化隆人，最開(kāi)始就是在蘭州的面館里當(dāng)?shù)膶W(xué)徒。

三、正宗的蘭州拉面，湯料是秘制的，祖?zhèn)髅胤?，一開(kāi)連鎖勢(shì)必會(huì)外傳，所以大多蘭州人開(kāi)的蘭州拉面，都以失敗告終。而青?；∪寺斆鞫嗔?，眾口難調(diào)，不見(jiàn)得秘方就受歡迎，他們根據(jù)市場(chǎng)接受度，弄出了最簡(jiǎn)單最受歡迎的湯料配方，而且容易學(xué)容易復(fù)制，所以開(kāi)店速度如雨后春筍。于是，打著蘭州拉面的牌子做青海拉面的化隆人，把蘭州拉面館做成了國(guó)民餐館。

　　外地人熟悉的蘭州拉面在這里被稱作牛肉面。走過(guò)百年,蘭州牛肉面不僅以“一清二白三紅四綠五黃”的特色而蜚聲中外,還傳承著包容、開(kāi)放與協(xié)作的“絲路精神”。

　　永登的面粉,皋蘭的蓬灰,黃河水,甘谷的辣椒,蘭州的蔬菜——蘭州城周邊的特產(chǎn)在一碗牛肉面里各司其職,各盡其用。

　　不僅如此,在牛肉面的形成過(guò)程中,也是各取所長(zhǎng),充分體現(xiàn)著融合之道。漢族農(nóng)民耕種小麥制成勁道的面條,藏族牧民生產(chǎn)的牦牛肉切成軟糯的肉片,蒙古族駝工自阿拉善的鹽池運(yùn)來(lái)蒙鹽提鮮,胡椒、茴香、姜、花椒等配料,源自行走在絲路上的西域胡人——各民族的勞動(dòng)成果在一碗牛肉面里匯聚融合。