米小圈上學記鐵頭喝酸梅湯

酸梅湯拿水沖的酸梅湯，甭管是鹵是粉，味道全是松散的，湯水分離，是下品。而僅僅舍得用料，一般也熬不出美味。烏梅加太多，成湯酸澀；冰糖加太多，齁甜；甘草太多，藥味重。

材料準備:烏梅6個，干山楂30克，甘草5克，陳皮5克，枸杞10克，冰糖50克

制作方法:(1)將烏梅、干山楂、甘草、陳皮、枸杞加山泉水浸泡半小時。

(2)鍋中放1500克山泉水把浸泡的材料和水一起倒入

(3)大火燒開，轉小火煮10分鐘

(4)加冰糖在煮10分鐘

(5)煲好的湯用過濾網(wǎng)去渣，過濾后的湯放冰箱冷藏風味更佳。

制作佳品酸梅湯的注意細節(jié)

1、烏梅和陳皮，需要正確的炮制，才能有比較好的效果，有條件的話，可以直接買同仁堂的。

2、正宗的酸梅湯一定要用冰糖熬制，如果你實在沒有冰糖，又不挑剔，那么就別的糖也可以，但是效果肯定都不如冰糖哈

3、陳皮不能用新鮮橘子皮代替，陳皮味苦性溫，具有疏肝理氣、燥濕健脾、化痰濕的作用，新鮮的橘子皮則不具備陳皮的藥用功效。

4、甘草的味道很沖，受不了這個味的可以不加。

5、酸梅湯中烏梅和山楂是必備，其他都可以根據(jù)自己的喜好增減，還可以加入桂花、洛神花等自己喜歡的配料。

6、冰糖的量可以按自己的口味增減，不能吃酸的就多加一點。

7、不同產(chǎn)地、不同干濕程度的山楂，酸度差別很大，一般來說，越干的山楂越酸，所以每次換新材料（尤其是山楂）做酸梅湯時，都需要你自己重新嘗試調整加糖量的多少。

8、甘草，真梁外的野生甘草，一小片足矣。普通的紅皮甘草，頂多三小片。一般藥店配的酸梅湯料，放甘草普遍手滑，煮出來草藥味重。