長沙縣英語六年級考試

1943****92

　　沙縣屬福建三明管轄。 被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”的沙縣小吃，屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統(tǒng)的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、制作精細的城關(guān)小吃流派，代表品種有扁肉（面食）、燒麥、肉包等，獨具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮(zhèn)為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮（粳秈面）、牛系列等。

　　那么，最具代表性的沙縣小吃在哪里呢？在沙縣城關(guān)。歷史上，夏茂人基本屬于客家，喜外出。因此外出經(jīng)營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤影，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經(jīng)營服務(wù)分離，即加工的不經(jīng)營，經(jīng)營的不加工，形成低工藝的簡單重復(fù)勞動。而沙縣城關(guān)人則是山區(qū)文化，喜歡自己加工自己經(jīng)營，即“前店后坊”的家庭式經(jīng)營格局，城關(guān)流派沙縣小吃制作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了“沙縣小吃”都有“沙陽歸來無小吃”之感嘆。

　　沙縣小吃在與時俱進、發(fā)展創(chuàng)新中呈現(xiàn)出自有的特點：口味大眾化，價格平民化；風(fēng)格獨特，技術(shù)獨到；市場準(zhǔn)入成本低，遍布大江南北；餡料綠色環(huán)保，有益人體健康；吸納各地飲食品種，并得以發(fā)揚創(chuàng)新。目前，沙縣小吃已達240多個品種，其中，翡翠餃、水果塔、菊茶酥、雙色馬蹄糕等十余個新增品種被評為福建名小吃，而扁肉、燒麥、芋包、包心豆腐丸已成為聞名遐邇的中華名小吃。

沙縣小吃是福建閩中的，沙縣是指沙縣區(qū)，隸屬于福建省三明市。1998年，沙縣向國家工商總局商標(biāo)局注冊了“沙縣小吃”服務(wù)商標(biāo)，2002年該商標(biāo)被三明市認定為知名商標(biāo)，2005年被認定為福建省著名商標(biāo)。

沙縣小吃不僅盛行于三明市各縣，在南平、福州、廈門也經(jīng)常遇到一些擺著沙縣小吃的店，乃至在中國北到北京市，南到深圳市及其新加坡、馬拉西亞、塞班島都有沙縣小吃的身影，影響力非常大。

沙縣小吃特色

中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣，使沙縣成為中國傳統(tǒng)飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。沙縣小吃繼承了來自中原黃河流域的飲食文化傳統(tǒng)，蒸、煮、炸、烤、腌等各類技藝手法流傳至今，被稱為中華民族傳統(tǒng)飲食的“活化石”。同時，它又兼具閩南一帶的獨特飲食基因和客家的飲食文化風(fēng)格，口味豐富而多變，清鮮淡甜與咸辣酸爽并存。

沙縣各類小吃有上百種，常年供應(yīng)的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區(qū)街頭巷尾日夜24小時都有小吃應(yīng)市，非常方便。

沙縣小吃由來，要從夏茂鎮(zhèn)講起，1990年受到“不管白貓黑貓,會抓老鼠就是好貓”的經(jīng)濟潮流的影響，1990年到1992年期間，夏茂人為了致富，想一夜暴富，開始出現(xiàn)全民大賭博，而為了吸引賭資，各種高利貸，日日息，50%日息等都出現(xiàn)了。為了讓賭博繼續(xù)下去，就出現(xiàn)了民間互助會（就是標(biāo)會，現(xiàn)在還存在）。一般由發(fā)起人邀請若干親友參加，定期舉辦。參與者每期繳納“會費”，每期籌集的會款按約定的規(guī)則歸某位會員所有（也就是誰標(biāo)的息高，誰拿去）。每人一次，一會一輪回。而很多賭博的人就多弄幾個會，拆東墻補西墻，以此來維持賭博的運轉(zhuǎn)，但是，問題開始暴露，有的會頭把錢全部卷走，有的人賭博賭的全輸光，沒錢下會，這樣的連鎖反應(yīng)下，悲劇就發(fā)生了。不少人被追債，而遠離家鄉(xiāng)，有的自殺，有的被砍。逃到外地的人，開始為自己的生計奔波，幫人挑沙子、踩三輪車運人等等各種粗重的活。他們在干這些活時，有的發(fā)現(xiàn)，吃飯成問題，因為他們找不到一家便宜，又方便的地方吃飯，他們開始懷念家鄉(xiāng)小吃，速度快又便宜。不少人就琢磨著開家店，賣這些小吃。沒想到還真的火了，就是這些小吃受到不少食客的追捧，使得一部分人不僅還了賭債，而且還賺了不少錢，他們回來告訴自己的親戚，拖家?guī)Э诘某鋈ラ_小吃，在南平和福州兩地，那時候是小吃做的最火爆的兩個地方。剛開始的小吃只有扁肉和面條，那時候戲稱扁肉是水泥，面條是鋼筋，就是靠著這兩樣，就使他們開始嶄新的生活。后面才慢慢的加入其它小吃品種。小吃風(fēng)氣逐漸蔓延到整個縣（因為此時，整個縣都受到大賭博的影響，很多人都在尋求出路。） 不過，也因為小吃，一些80后和90后的人受到影響，因為那時流傳著一句話：“不會讀書，就去開小吃?！庇械母纱嘧尯⒆硬蛔x書，直接跟他們父母去開小吃。也有的，就是父母去開小吃，把子女就放在爺爺奶奶或外公外婆家照顧，有的孩子不自覺，就走上了歧途，可以算是富了一代，害了一代。 沙縣政府看小吃業(yè)發(fā)展如此迅捷，并在1998年10月注冊了“沙縣小吃”這一商標(biāo)，開始推行小吃文化。 我可以說是吃皇糧長大的，所以我并沒有去開小吃，如今的我算是個白領(lǐng)，錢不算多，而我的小學(xué)、初中的同學(xué)，有的開小吃回來，那可以叫富得流油。我時常在想，如果我也是初中畢業(yè)后就去開小吃，現(xiàn)在應(yīng)該也算是有錢人了吧！當(dāng)然只能想想，畢竟知識才重要。 小吃，確實是由夏茂人發(fā)起的，作為土生土長的夏茂人，我可以證明這一點，也希望吃沙縣小吃的朋友，能記住沙縣小吃的起源是夏茂鎮(zhèn)。 原創(chuàng)，支持正版?。?！謝謝！！

你說的那個叫扁食吧...我吃的也是有這種感覺...沒錯的...可能混沌改進了的關(guān)系...沙縣的話...嘗下沙茶面吧

1、餛飩

沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。各地對餛飩的叫法不盡相同，比如：四川稱“抄手”，廣東稱“云吞”，武漢稱“包面”，江西稱“清湯”，江蘇稱“淮餃”，新疆稱“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多數(shù)食客都覺得沙縣小吃很有名，在沙縣琳瑯滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃。

2、拌面

沙縣拌面是沙縣小吃的一種，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點?？谖断烫?，油而不膩。在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：面條500克左右，花生醬50克，時鮮青菜若干，酸菜，鹽，味精（雞精），香油，醋，蒜泥適量。

3、蒸餃

沙縣蒸餃?zhǔn)紫任说氖撬膫€頭非常小。沙縣人一般稱它為“老鼠餃”，也有的稱它為“柳葉餃”。餃子形狀小巧，剛好一口一個。蒸餃除了外形有特色以外，最主要的是皮薄餡大，汁多味美。吃的時候蘸著醋非常美味，外形上看起來非常具有濃郁的地方特色。

4、燒麥

沙縣的燒麥產(chǎn)生于宋元時期。宋話本《快嘴李翠蓮》記載：“燒麥扁食有何難，三湯兩割我也會?！鄙晨h燒麥源于山西太原，古稱“稍梅”，因收口處褶皺簇擁，形似梅花，故名。后制作師傅移居沙縣，傳承至今，后因語音變易稱為燒賣（燒麥）。

5、米粉

沙縣是產(chǎn)糧區(qū)，以大米作原料的小吃多，大致可以分為兩類一類是先將大木煮成飯，再制成品的為糍粑類;第二類是將米磨成漿，再通過油炸、蒸、煮等工序做成食品，這類小吃主要有油炸漿糍、米凍、泥鰍粉干、鍋邊糊等，色、香、味俱全，令人見之垂涎三尺、食欲大開。

拓展資料:

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味獨特和經(jīng)濟實惠著稱。

中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統(tǒng)飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。中國(沙縣)小吃旅游文化節(jié)官方定為每年公歷的12月8日。

由于賺錢需要走出去的

我也不知道，我是廣東人，沒去過你那里···

什么時候開工

沙縣是三明的一個縣呀，離三明市區(qū)很近，現(xiàn)在有高速路到沙縣了///
沙縣小吃最開始是開源于，源氏小吃的。因為兩夫婦欠錢到外面開始擺攤而創(chuàng)辦的。。