話梅糖的小說(shuō)

• 1摘來(lái)的楊梅把雜草,楊梅葉撿出來(lái)
• 2放水里多清洗幾次
• 3出了很多水，需要把多出的水倒掉，只留很少一部分水
• 4水倒出后就可以放糖了
• 5這是熬干水分留下的精華

主料1種 新鮮楊梅5000g

輔料1種白砂糖500g烹飪

步驟17步

步驟1 我選用的楊梅是東魁楊梅，果肉比較大，但是缺點(diǎn)是核也大。

步驟2 消毒瓶子。

步驟3 一顆顆清洗楊梅并去蒂。

步驟4 鍋里放半鍋水燒開后放入清洗過(guò)的楊梅，再繼續(xù)煮。

步驟5 煮的過(guò)程里會(huì)出很多浮層偶爾也會(huì)看到楊梅蟲，去掉這些浮層是成品是否干凈的關(guān)鍵。鄉(xiāng)人介紹浮層即臟物，一定要徹底去除干凈。

步驟6 大約煮3分鐘后，關(guān)火，倒掉鍋里的湯汁。(這樣楊梅就經(jīng)過(guò)二次清潔了）

步驟7 在煮過(guò)的楊梅上撒上一調(diào)羹的鹽，抖動(dòng)容器讓鹽拌勻，靜置十五分鐘讓其出水。步驟8 將靜置后的楊梅倒入篩盤中繼續(xù)靜置濾水，至少1個(gè)小時(shí)。

步驟9 然后將楊梅倒入鍋中開始熬，大約十五分鐘后楊梅會(huì)出汁。

步驟10 此時(shí)倒入1斤白糖，楊梅會(huì)出更多的汁水。

步驟11 到這步基本上就是耐力活了，這個(gè)過(guò)程雖然楊梅出了很多湯汁，但是人還是不能離開，一定要看著火，經(jīng)常要翻攪。

步驟12 大約一個(gè)小時(shí)后，楊梅汁呈濃稠狀態(tài)時(shí)，關(guān)火趁熱裝瓶。

步驟13 裝完楊梅脯后（帶湯汁），剩下的楊梅我準(zhǔn)備熬楊梅糖（無(wú)湯汁）。這時(shí)只需繼續(xù)加熱，翻炒的頻率要加快，直到湯汁熬干后出鍋放涼。

步驟14 10斤楊梅熬制成的楊梅醬和楊梅糖，產(chǎn)量是極低的。楊梅醬要倒置，楊梅糖要放涼。

步驟15 所用的東魁楊梅果肉比較大，熬制楊梅糖時(shí)如果翻炒太厲害，果肉之間容易糊，很難呈現(xiàn)顆顆分明的感覺。這個(gè)狀態(tài)已算不錯(cuò)了哦。

步驟16 放涼后的楊梅糖裹上白糖。

步驟17 是小時(shí)候的味道。

黑糖，伍肆培其實(shí)就是雹渣紅糖。

黑糖話梅是由黑糖和天然話梅精致而成，表面光滑，口感細(xì)膩，質(zhì)構(gòu)腔唯酥脆，具有濃郁的焦香和黑糖風(fēng)味。

酸甜苦來(lái)辣
[讀音][suān tián kǔ là]
[解釋源]指各種味道。比喻幸福、痛苦等各種境遇。
[出處]清·李綠園《歧路燈》：“無(wú)非為衣食奔走；圖掙幾文錢；那酸甜苦辣也就講說(shuō)不起?！?br/>[近義]世態(tài)炎涼悲歡離合
[反義]四大皆空