野蠻醫(yī)妃螞蟻上樹(shù)

酷蟻安特兒奇遇記

我看過(guò)，很好玩，很精彩

最后蟻后受傷，她就被推選為蟻后了

結(jié)局大圓滿啊

因?yàn)檫@道菜是用粉條和肉末做的。做好后肉末會(huì)粘在粉條上，夸張一點(diǎn)就會(huì)比喻成螞蟻上樹(shù)了！挺好吃的！

1.肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁。
螞蟻上樹(shù)的做法圖解22.粉條洗凈后用溫水泡軟（約15分鐘），用剪刀剪成短一點(diǎn)的段，撈出、瀝干水分（一定要提前瀝干水備用哦?。?。
螞蟻上樹(shù)的做法圖解33.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻。
螞蟻上樹(shù)的做法圖解44.之后放入肉餡炒散、炒變色。
螞蟻上樹(shù)的做法圖解55.兌半碗水，剛好到肉末邊緣就可以，放入泡好的粉條，少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒。
螞蟻上樹(shù)的做法圖解66.水快干的時(shí)候，放青椒丁。
螞蟻上樹(shù)的做法圖解77.繼續(xù)翻炒1分鐘關(guān)火，撒少許蔥花即可。
菜譜小貼士：

1、此菜因?yàn)榉袍h豆瓣醬，我沒(méi)有再放鹽，口味剛好，你也可根據(jù)自己的口味調(diào)整。
2、又是紅薯粉條，這個(gè)一定要用正宗的紅薯粉條（大超市有賣的），粉條不好容易糗，做出的螞蟻上樹(shù)口感也會(huì)大打折扣。
3、這一條說(shuō)給我的一位朋友的，她是回族，可以用牛肉末代替哈。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

粉絲：2把;

韭菜: 100克;

香辣醬：30毫升; 白糖：5克; 食鹽：5克; 水：適量; 植物油：適量;

螞蟻上樹(shù)的做法

• 干粉絲用溫水提前浸泡兩個(gè)小時(shí)，直到粉絲膨脹并變得柔軟，然后用剪子稍微剪幾刀，便于入口。韭菜洗凈后切成2-3厘米長(zhǎng)的段備用
• 湯鍋中加入清水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入鹽、15ml食用油拌勻，放入泡好的粉絲，用筷子劃散，水開(kāi)后將粉絲撈出放入涼水中浸泡
• 炒鍋中放入油用中小火燒到3成熱，放入辣醬，炒至出現(xiàn)紅油，然后轉(zhuǎn)成小火，放入瀝干的粉絲，用筷子挑散
• 粉絲變成紅色后，放入白糖拌勻，然后轉(zhuǎn)成中火，放入韭菜碎，拌勻后立即關(guān)火即可

螞蟻上樹(shù)，炒菜名，主料為粉絲和豬肉末。這道菜的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。

前言中午只有我和兒子倆人在家，決定做兒子愛(ài)吃的。兒子喜歡吃粉絲，而肉末粉絲又比較省事。炒出來(lái)后，我那挑食的兒子，用筷子往嘴里扒粉絲呢，肉塊也都夾著吃了。材料主料：粉絲100g、肉60g ；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、味極鮮適量、蒜苗適量螞蟻上樹(shù)

• 1鍋中煮水，把粉絲放入，煮至粉絲無(wú)硬心。
• 2肉切小丁，蔥花切好。
• 3煮好的粉絲盛出，過(guò)一下涼水。
• 4鍋里油熱后放肉丁和蔥花爆鍋。
• 5加適量味極鮮炒香。
• 6放粉絲翻炒，加適量鹽調(diào)味。翻勻后出鍋。 灑上少許蒜苗裝飾。

小貼士味極鮮很咸的，加鹽時(shí)要少加。

做法



制作食材

食用油30克醬油1大匙料酒1大匙豆瓣醬2/3大匙白糖1



螞蟻上樹(shù)

小匙精鹽1小匙味精1/2小匙

制作流程

1.先用溫水粉絲泡軟洗凈

2.瘦肉洗凈剁成肉末

3.蔥洗凈切花

4.鍋內(nèi)放油燒熱加入肉末放入少許豆瓣醬炒干肉末再加入粉絲炒勻調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻即

制作關(guān)鍵

此菜要速炒時(shí)間長(zhǎng)了粉絲容易粘連影響菜肴口感

做法二



制作食材

主料:粉絲100克豬肉末75克

調(diào)料:植物油750(實(shí)耗雞50克)蔥5克姜、蒜瓣各3克



菜品(22張)

豆瓣醬13克辣椒粉1克醬油20克料酒13克味精 3克湯150克

制作流程

(1) 用旺火把炒勺內(nèi)油燒6~7成熱下入粉條炸至發(fā)泡時(shí)撈出

(2)蔥、姜、蒜均切末

(3) 炒肉末再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下隨即把料酒、湯和醬油倒入再下入粉條待收干汁加味精便成

做法三



制作食材

綠豆粉絲2把豬絞肉80克姜蓉1茶匙 蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量

料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯

用放鹽豆瓣醬生抽本身鹽

制作流程

1.用冷水粉絲提前浸泡半小時(shí)(差多有些軟了)



螞蟻上樹(shù)[2]

2.鍋內(nèi)冷油放入姜蓉蒜蓉爆香

3.放入豬絞肉煸炒至熟

4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙

5.炒至出紅油

6.放入泡軟粉絲

7.倒入高湯2/3杯生抽1/2大匙火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干狀態(tài)

8.臨出鍋前撒上些蔥花行了

制作關(guān)鍵

1.做粉絲時(shí)候記得定要用筷子夾著來(lái)翻動(dòng)要用鍋鏟翻動(dòng)

2.湯汁也要收太干太干了口感好

做法四



制作食材

干粉絲200克

豬肉末100克

鮮湯200克

豆瓣醬2湯匙

蒜茸1茶匙

紹酒、醬油各半茶匙

蔥花、姜末、糖、味精各適量

制作流程

1、把粉絲用開(kāi)水泡透、泡軟洗凈待用

2、炒鍋燒熱加油5湯匙下肉末大火煸炒;炒干水分加入豆瓣醬、姜末、蒜茸略煸炒



螞蟻上樹(shù)&[3]

烹入紹酒加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油放入粉絲湯燒開(kāi)略燒片刻撒上蔥花出鍋

注意事項(xiàng)

豬肉末選用肥瘦相間好;泡粉絲前好把粉絲剪斷太長(zhǎng)好炒;油用豬油;鮮湯用水加雞粉代替;雞粉有定鹽分調(diào)味時(shí)要注意用鹽量;下蔥花時(shí)點(diǎn)入些辣椒油

做法五



制作食材



螞蟻上樹(shù)

粉絲…………150 克

郫縣豆瓣醬……25 克

熟面筋………250 克

豆豉……………10 克

蒜末……………5 克

醬油……………30 克

姜末……………5 克

湯……………100 克

精鹽……………3 克

花生油………500 克

味精……………1 克

制作流程

1.面筋切成米粒大小粒粉絲用溫水洗凈發(fā)開(kāi)晾干水分豆瓣醬切成碎末備用

2.炒鍋置火上燒熱倒入花生油燒至六成熱粉絲下入鍋內(nèi)炸起撈出備用

3.鍋內(nèi)留底油面筋米下入鍋內(nèi)水煸干至酥時(shí)出鍋裝入盤(pán)內(nèi)備用

4.鍋洗凈置火上下入油 50 克燒熱下入豆瓣、豆豉炒出香味再下入姜末、蒜末、粉絲及湯

5.燒沸改小火燒待粉絲回軟、湯汁干時(shí)下入面筋米、醬油、精鹽、味精翻勺數(shù)次調(diào)料翻拌均勻

即起鍋裝盤(pán)

制作關(guān)鍵

1.油炸粉絲時(shí)油溫過(guò)高控制六、七成熱佳見(jiàn)鍋內(nèi)粉絲蓬起即撈出切炸過(guò)火

2.煸炒豆瓣辣醬要用等火力炒出辣椒紅油佳

3.煸炒面筋也要等火力要面筋水分煸干用漏勺磕時(shí)發(fā)出響聲佳

做法六



魔芋粉絲版

制作食材

主料:魔芋粉絲把約125g 絞肉70g 生姜適量 小蔥幾根[4]

輔料:

郫縣豆瓣勺 料酒 生抽 五香粉適量

制作流程

1、絞肉提前半小時(shí)用料酒、生抽和五香粉腌上;

2、提前4分鐘魔芋粉絲浸泡熱水生姜和小蔥切末備用;



螞蟻上樹(shù)

3、鍋燒熱倒入適量油立即倒入肉餡并劃散;肉末變色倒入姜末和蔥末混合翻炒;

4、肉末劃邊慮出鍋剩余油脂另邊勺郫縣豆瓣剩余油脂炒出紅油;

5、出紅油肉末和郫縣豆瓣起翻炒均勻

6、下泡好粉絲和肉末炒勻之加入生抽和少許清水或素高湯;

7、小火燜3分鐘左右大火水份收盡起鍋前再撒些蔥花即盛盤(pán)食用

做法七



制作步驟

食材

主料250g肉末 配料適量油 適量鹽 適量粉絲 1雞蛋 適量料酒 適量醬油 適量彩椒 適量五仁辣醬 適量五香粉 適量咖喱粉

1 彩椒切碎備用

2 蔥切碎備用

3 粉絲泡軟備用

4 肉末加入雞蛋

5 加入料酒

6 加入鹽

7 加入五香粉

8 拌勻

9 鍋少油

10 倒入蔥燒香

11 倒入肉末快速翻炒

12 加入醬油

13 加入 五仁辣醬

14 加入咖喱粉

15 倒入彩椒

16 倒入瀝好水粉絲

17 加入鹽炒勻即

前言好久沒(méi)做過(guò)螞蟻上樹(shù)了，今天還是在仔仔的提議下想起了這個(gè)菜，這個(gè)菜是讓仔仔吃肉的好方法之一，呵呵，這小子長(zhǎng)這么大了，口味還像個(gè)小孩子，就愛(ài)這種碎碎的肉末，麻煩就麻煩點(diǎn)吧，愛(ài)吃才是硬道理！材料主料：粉絲200g；
輔料：油適量、鹽適量、肉末適量、姜末適量、蔥花適量螞蟻上樹(shù)

• 1粉絲用涼水泡發(fā)
• 2豬肉切末，蔥花、姜末備用
• 3油鍋燒熱
• 4倒進(jìn)肉末快速翻炒
• 5肉末變色時(shí)加入姜末，混炒
• 6倒入適量水
• 7放適量鹽
• 8淋入適量醬油
• 9煮開(kāi)
• 10瀝干水的粉絲倒進(jìn)去
• 11拌勻，蓋上鍋蓋燜2、3分鐘
• 12見(jiàn)收汁，撒入蔥花即可出鍋

小貼士1、炒肉末時(shí)稍微多放點(diǎn)油，這樣才不會(huì)粘鍋
2、拌粉絲時(shí)可稍微用鍋鏟把粉絲鏟碎點(diǎn)

前言去飯店吃過(guò)這道菜，覺(jué)得名字很有趣，自己嘗試做了一下，我和孩子都比較喜歡，不必飯店的口味差，兒子說(shuō)尤其加上黑芝麻，還挺像回事。材料主料：豬肉餡30g、大蔥10g、粉絲200g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、黑芝麻適量螞蟻上樹(shù)

• 1粉絲用溫水泡軟，馬上撈出
• 2瘦豬肉餡待用
• 3蔥花準(zhǔn)備
• 4熱鍋熱油，放入肉餡
• 5放入蔥花爆香
• 6放入老抽醬油
• 7放入粉絲
• 8添上適量水，放入精鹽，
• 9裝盤(pán)了，撒上熟黑芝麻，在撒一些蔥花

小貼士用中火即可

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

粉絲：50克; 豬肉：150克;

尖椒: 1個(gè); 紅尖椒: 1個(gè);

小蔥：1棵; 姜：1塊; 蒜：5瓣; 豆瓣辣醬：1大勺; 料酒：2小勺; 生抽：1小勺; 老抽：1小勺; 白糖：少許; 水：6大勺; 雞汁：2大勺; 花生油：2大勺;

螞蟻上樹(shù)的做法

• 粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末
• 青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎
• 雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末
• 下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻
• 撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻
• 加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊
• 湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可