肉末怎樣算是上勁

先加少量的水，不停的攪，肉餡隱運(yùn)達(dá)到點(diǎn)手不掉就可睜好以了，再悉攜鉛加淀粉、雞蛋清，這是為了使肉在入水或入油后保持緊致有彈性。

加水后要順著一個(gè)方向攪拌，攪動(dòng)要用力，邊攪邊加水，攪到吃水充足、肉質(zhì)起黏性為止，這就是一般的所稱的肉餡上勁。肉餡只有上勁了水才不會(huì)被“吐”出家。檢驗(yàn)肉餡是否上勁，裂蘆可將李吵一小勺肉餡上勁放入冷水里，...

末，就是細(xì)小開(kāi)狀的東西 把肉或者菜，切成小小的，比肉?；蛘呷馑樵傩∫稽c(diǎn)，但又不至于是肉泥 你可以去菜市場(chǎng)或者超市看看，有賣(mài)肉末的

朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)上漿，用力快速均勻，水淀粉及蛋液很快被吸收完全且均勻既可。

不是，肉餡是肉餡 肉末是肉末， 肉末只有肉 肉餡里邊有其他佐料

“肉沫”和“肉末”這兩個(gè)詞都是對(duì)的，主要是所指代的東西不一樣而已。一般來(lái)說(shuō)前者“肉沫”是指煮肉時(shí)水上面漂的一層沫，多半是指液體細(xì)小狀態(tài)，而肉末是指肉攪碎后成的肉末。 肉沫還是肉末 沫通常是指代有水分...

末和沫習(xí)慣用法上還是有差別的，一般前者多半指固體的細(xì)小狀，而后者沫則多半指液體的細(xì)小狀態(tài)。

哦，知道了，謝謝！正發(fā)愁新買(mǎi)的花碗用手工打不出漂亮的孔孔，這下就好了。

不一樣。 碎肉的塊較大，不完整的肉塊的意思。肉末是很小的肉粒。

肉末是用肉絞成肉末，肉沫是煮肉時(shí)水上面溧的一層沫，肉未能食用，肉沫不能食用應(yīng)用產(chǎn)子能出去扔掉。