帶你快速了解，什么是拼配咖啡豆！

帶你快速了解拼配咖啡豆

1、常見的拼配咖啡

我們?cè)谏钪谐Ｒ姷钠磁淇Х扔?

巴西咖啡一柔和口感坦孫

蘇門答臘咖啡一提升咖啡的苦味與醇厚感

肯尼亞咖啡一提升咖啡的香氣

哥倫比亞咖啡一提升咖啡的甜度

2、拼配咖啡豆種類

第1種：咖啡豆在烘焙前，先將幾種不同產(chǎn)區(qū)或烘焙度的咖啡豆按照一定比例拼配，然后再進(jìn)行統(tǒng)一烘焙。(烘焙前拼配，比較側(cè)重于單一的風(fēng)味表現(xiàn))

第2種：將幾種不同產(chǎn)區(qū)或烘焙度的咖啡豆按照各自不同的烘焙曲線烘焙好后，按照比例將這些咖啡豆拼配到一起。(烘焙后拼配，主要側(cè)重于多種風(fēng)味表現(xiàn))

3、拼配咖啡豆要點(diǎn)

第一點(diǎn)：拼配的咖啡豆種類不要太多只需要將與咖啡豆風(fēng)味特性相反的豆子拼配起來即可，搭配的種類太多會(huì)非?？简?yàn)烘焙技術(shù)，還會(huì)影響咖啡的風(fēng)味，太多反而會(huì)畫蛇添足。

第二點(diǎn)：拼配后的咖啡豆，缺行并不是每次都能達(dá)到我們的要求，這個(gè)時(shí)候我們可以調(diào)整不同特性的咖啡豆比例或者更換咖啡豆的種類

4、拼配咖啡豆小知識(shí)

不同烘焙度咖啡豆的區(qū)別：

淺度烘焙：酸度高、苦味低

中度烘焙：酸度與苦味較為平衡

深度烘焙：酸度低、苦味高

不同咖啡產(chǎn)區(qū)咖啡要的區(qū)別：

(1) 非洲咖啡產(chǎn)區(qū)：酸度高、苦味低，香氣以水果酸香與花香為主。

(2) 拉美咖啡產(chǎn)區(qū)：酸度與苦味較為平衡，香氣以可可、焦糖為主

(3) 亞太咖啡產(chǎn)區(qū)：酸度低，苦味高香伏信嘩氣以香料、烘焙為主。