一魚三吃什么意思？

1. 草魚一條，洗凈。

2. 把魚沿著脊骨切開，分成三分。

3. 魚身沿著大魚刺片開，剩下的魚肉用刀或者小勺傾斜著刮下魚肉。魚排連著的那點(diǎn)肉是最細(xì)膩的，而且用刀或勺子輕輕刮下來，一點(diǎn)魚刺都沒有，這是做魚丸最好的制材。

4. 刮下魚肉后，把剩下的魚骨剁成塊，魚身片成小片，酸菜準(zhǔn)備好。

5. 魚片用鹽和料酒腌會。

6. 刮下的魚蓉很細(xì)膩，加少許鹽，順時針攪打出膠有彈性。

7. 腌好的魚片擺在盤子里，上面撒些豆豉，蔥姜絲，辣椒絲。蒸鍋內(nèi)放涼水蒸十分鐘。
蒸好后，把蒸魚的水濾出來，倒入鍋中加蒸魚豆豉醬油稍微熬一下，倒入盤中，用熱油潑在上面就好了。

8. 開始做酸菜魚，把酸菜、蔥、姜、蒜、紅辣椒切好備用。

9. 炒鍋加入油，放花椒，豆瓣醬炒香，把酸菜倒入炒出香味，然后放魚骨，魚骨微炒略白。

10. 加開水，蓋上鍋蓋煮一會。

11. 魚蓉加少許雞蛋清順時針攪打均勻。

12. 攪打均勻后，加一小勺淀粉，少許胡椒粉繼續(xù)攪打均勻，成粘稠狀。我在電磁爐上用小盆燒水，水開后把攪拌好的魚蓉從手中擠出一個小丸子，逐個下入水中，等魚丸飄起就好了。

13. 絲瓜一個，這可是媽媽親手種的，無公害綠色蔬菜。

14. 絲瓜去皮，切片，為了不浪費(fèi)食材，我用了蒸魚片剩下的蔥姜。

15. 上油鍋，把蔥姜絲炒出香味，放入絲瓜片略炒一下，放入魚丸和煮魚丸的熱水。水開后，放鹽、胡椒粉和味精，鮮美的絲瓜魚丸湯就可以出鍋了。

16. 一魚三吃做好了。(*^__^*) 嘻嘻~~ 還行吧~~

就是把魚頭，魚身，魚骨做成3道菜。