請推薦一本講糖、脂肪、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化供能的書籍

一般情況下都是由糖類供能,當(dāng)糖代謝發(fā)生障礙時,由脂肪供能,脂肪不足時就消耗蛋白質(zhì),脂肪所含能量是糖和蛋白質(zhì)的兩倍。原因在于： 1、糖在分解過程中產(chǎn)生的一些中間產(chǎn)物（如丙酮酸），可以通過轉(zhuǎn)氨基作用，生成相應(yīng)的非必須氨基酸， 2、糖類分解時不能產(chǎn)生與必須氨基酸相對應(yīng)的中間產(chǎn)物，糖類不能轉(zhuǎn)換成必須氨基酸。 3、只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才能大量轉(zhuǎn)換成脂質(zhì)，糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪。 4、脂肪不能大量轉(zhuǎn)化成糖類，只有在糖代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由脂肪和蛋白質(zhì)分解供給能量，當(dāng)糖類和脂肪的攝入都不足時，蛋白質(zhì)的分解就會增加。