維也納巧克力杏仁蛋糕的做法

　　A：純巧克力 38克 ，牛奶30克
　　B：黃油 38克， 細(xì)砂糖10克
　　C：朗姆酒1小勺， 低粉38克，蛋黃3個(gè)
　　D：蛋白3個(gè)， 細(xì)砂糖40克
　　E：杏仁片適量
　　維也納巧克力杏仁蛋糕的做法步驟：

　　1. 將A[純巧克力 38克、牛奶30克。]隔水融化。
　　2. 將B[黃油38克、細(xì)砂糖10克。]加入A中攪拌均勻。
　　3. 分次加入C[朗姆酒1小勺、低粉38克、蛋黃3個(gè)。]中的3個(gè)蛋黃，攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。篩入低粉，拌勻。
　　4. 將D[蛋白3個(gè)、細(xì)砂糖40克。]打至硬性發(fā)泡。
　　5. 將蛋黃糊和蛋白糊混合，倒入模具中，撒上E[ 杏仁片適量]適量。
　　6. 入預(yù)熱好的烤箱，倒數(shù)第二層，180℃30分鐘即可。

材料 　　杏仁粉85g、糖粉75g、蛋糕粉（低筋面粉）25g、蛋120g（2只）、蛋清80g、糖10g、黃油30g、黑巧克力50g 　　做法 　　1、將杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合，取雞蛋兩只，全蛋打散后緩緩倒入混合粉，每次加入都要攪拌均勻再加入下一次的量，至面糊光滑、流暢。 　　2、在另一個(gè)干凈的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白堅(jiān)實(shí)，提起的蛋白有光澤（一般手工攪打時(shí)間為半小時(shí)，因此建議使用電動(dòng)打蛋器），攪打后加入面糊中并攪拌均勻。 　　3、在以上材料制成的混合面糊中倒入融化后的黃油，再次攪拌均勻后倒入烤盤(pán)或蛋糕錫紙模。 　　4、烤箱設(shè)置200度先預(yù)熱15分鐘，放入蛋糕糊同樣溫度再烤20分鐘即可。 　　5、黑巧克力用微波爐軟化成液后涂抹在蛋糕上部，同時(shí)將蛋糕放入冰箱10分鐘。 　　6、待巧克力遇冷凝固后取出蛋糕灑上糖粉。 　　7蛋糕切片裝盆。