甜酒釀不爽口怎么處理？

做甜酒釀建議選擇優(yōu)質的糯米、黑米、粟米、小黃米……。將原料用清洗干凈后，用熱水浸空鉛泡16小時左右，用手捏能捏成灰，無硬心，即浸泡好了。
將浸泡好的大米瀝干水份，燒開鍋爐水后，一層一層的往料桶中倒入料桶中蒸煮。大概40分鐘后，原斗兆好料就蒸好了。
將蒸好的糧食鏟出，風扇降溫或淋飯降溫至30度左右(夏季)備用。
按0.5%的比例加入唐三鏡甜酒曲，攪拌均勻，如果飯蒸得很干，可以適當撒一些水。
夏季溫度高，選擇做甜酒釀時，建議選擇下午6點以前將原料蒸好，6點以后溫度稍低時下曲發(fā)酵。批量猜瞎生產酒甜釀時，可以采用空調或風扇降溫。大概18-24小時左右，糖化即可完成，就可以喝上美味的甜酒釀了。
夏季溫度好，做好后如果不采取一定的措施終止發(fā)酵，任其繼續(xù)發(fā)酵下去，甜酒釀就會因繼續(xù)發(fā)酵而變老。
夏季溫度高，建議采取以產定銷的方式來生產甜酒釀，即統(tǒng)計近段時間每天的銷出量，然后根據銷出量來生產。在出售的同時，放入冰柜里冷藏保存。自釀甜酒釀，做好后密封好放入冰箱低溫保存，可以保存20天以上!