常見海魚如何烹飪

新鮮的話清蒸最好，鮮味無(wú)以倫比。清干凈后，魚腹片幾刀，塞入蔥姜片，用料酒腌一會(huì)，加上蒸魚豉油然后上鍋蒸，熟后放上切細(xì)的蔥姜絲，燒少許熱油澆上，即可食用。
這是對(duì)鮮魚和海魚最最簡(jiǎn)單，好吃的做法。
如果是前型圓凍魚，最好用紅燒之租敏類等味重的方式烹飪。魚身拍上面粉，下鍋用中小火煎至微黃，然后另起一鍋放蔥姜爆鍋，加料酒、醬油、糖（量稍微大點(diǎn)，能除腥、提鮮）、少許醋和高湯（水也可），燒開后放魚小火微燉（如果有木耳和豬肉片也可放，更好吃），最后轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，香油和水淀粉有的話這一步慧塌也可以加，然后出鍋。

新鮮的海魚以清蒸或清水煮較好，原汁原游哪味。稍不好點(diǎn)的只能經(jīng)油鋒磨敗炸（煎）后上色，紅燒再加其他自己喜歡的佐料。但不管咋做，姜是銀顫少不了的。