牛奶為什么要避光保存？

牛奶直接暴露在陽光下4分鐘營養(yǎng)物質(zhì)就會減少。在超市冷藏柜的光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時左右。
　　牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質(zhì)氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養(yǎng)素慢慢受損。因此，逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分鐘內(nèi)喝完；買回家的牛奶要馬上放進冰箱冷藏。

新鮮牛奶含有的維生素B和維生素C畏光，如被陽光或日光燈等光線照射，其營養(yǎng)成分就會流失甚至減半。因此，不宜裝入透明塑膠瓶、玻璃瓶和塑料袋中。保存方法保存牛奶要注意以下幾點：（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。（2）不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。（3）瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。