特曲與頭曲及二曲酒的區(qū)別是什么？

1、意思不一

特曲酒：指特級(jí)的大曲酒，酒經(jīng)過(guò)蒸餾后出的第一段酒。

頭曲酒：指較好的大曲酒，接酒時(shí)間在酒經(jīng)過(guò)蒸餾后出的第一段酒較后。

二曲酒：指接酒時(shí)間在酒經(jīng)過(guò)蒸餾后出的第二段酒較后。

2、貯存時(shí)間不一

特曲酒：貯存時(shí)間三年。

頭曲酒：貯存時(shí)間一年。

二曲酒：貯存時(shí)間半年。

擴(kuò)展資料：

相關(guān)介紹：

大曲酒以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲，一般是固態(tài)發(fā)酵。

大曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生產(chǎn)，而瀘香型酒(濃香型酒)和茅香型酒(醬香型酒)則采用續(xù)渣法生產(chǎn)。根據(jù)生產(chǎn)中原料蒸煮和酒醅蒸餾時(shí)的配料不同，又可分為清蒸清渣、清蒸續(xù)渣、混蒸續(xù)渣等工藝。