牛大骨燉幾個小時合適

　　用文火燉3小時。
　　燉牛骨湯的做法詳細步驟：
　　1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
　　2.再放入滾水里完全燙去血水；
　　3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
　　4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
　　5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
　　6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
　　7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
　　8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。