制作糖葫蘆的過(guò)程

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽(yáng)叫作糖球。
冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，起源于南宋，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見(jiàn)的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來(lái)又酸又甜，還很冰。
鐵棍山藥2根山楂冰糖200g，清水200g，玉米油少許，簽子少許
1.將山藥帶皮洗凈，如果太長(zhǎng)的可以斷開(kāi)。
2.洗凈斷開(kāi)的山藥放在蒸鍋里。
3.開(kāi)鍋蒸二十分鐘左右，山藥蒸熟變軟。
4.將山藥串成串，晾涼。
5.菜板在涼水中泡二十分鐘左右，取出擦去水份，抹一點(diǎn)點(diǎn)玉米油備用。
6.將軸冰糖壓碎。
7.冰糖和清水一起放入鍋中。
8.大火將糖融化。
9.發(fā)現(xiàn)水中出現(xiàn)大泡時(shí)轉(zhuǎn)中小火，直到上面的泡沫變小細(xì)密，顏色有些微黃。
10.將鍋側(cè)傾糖流到鍋邊，用山藥串粘一圈糖醬上的泡沫。
11.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就會(huì)出現(xiàn)糖片花了，晾涼后取下放在冰涼處保存或冷凍保存，放涼后即可享用。