咸鴨腿怎么腌制好吃

把花椒和鹽放在炒鍋里翻炒。

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翻炒至鹽發(fā)微黃，散發(fā)出花椒味即可。

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把已經(jīng)化凍的鴨腿均勻地擦上一層花椒鹽。

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這個(gè)初冬季節(jié)放在室溫腌漬三天，待鹽入味后即可。

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腌漬三天后，用溫水把鴨腿清洗干凈。

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清洗干凈后用繩子拴起來掛在朝陽通風(fēng)處晾曬至出油即可。一般晴朗的天氣一天就可以出油，天氣不好大概兩天就可以，吃時(shí)放在鍋里煮一下，切成小塊即可。

花椒和鹽放鍋里炒熱，鴨腿洗凈，拌入黃酒，花椒和鹽，蔥姜，放入盆中上面蓋一層干凈的塑料紙，再壓上一塊石頭把鴨腿的血水逼出來，幾天之后吊起來放在陰涼處晾干。