世界公認(rèn)的最健康的蔬菜是什么？

1.菠菜

菠菜這種多葉的綠色蔬菜被認(rèn)為是最健康的蔬菜之一，一杯(30克)生菠菜可滿足您日常維生素A需求的56%，再加上全部維生素K的需求-全部?jī)H需7卡路里。菠菜還擁有大量的抗氧化劑，可以幫助降低患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。菠菜等深綠色葉菜類蔬菜中的β-胡蘿卜素和葉黃素含量較高，這兩種抗氧化劑與降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。此外，2015年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用菠菜可能有益于心臟健康，因?yàn)樗梢越档脱獕骸?/p>

2.胡蘿卜

胡蘿卜富含維生素A，僅一杯即可提供每日所需要的。它們含有β-胡蘿卜素，一種抗氧化劑，可使胡蘿卜具有鮮艷的橙色，并有助于預(yù)防癌癥。實(shí)際上，一項(xiàng)研究表明，每周每食用一份胡蘿卜，參與者患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了5%。另一項(xiàng)研究表明，吃胡蘿卜也可以減少吸煙者患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。與每周至少吃一次胡蘿卜的人相比，不吃胡蘿卜的吸煙者患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)高三倍，除此之外，胡蘿卜還富含維生素C，維生素K和鉀。

3.西蘭花

西蘭花屬于十字花科蔬菜。它富含一種稱為硫代芥子油的含硫植物化合物，以及硫代芥子油。蘿卜硫烷很重要，因?yàn)樗扬@示出對(duì)癌癥的保護(hù)作用。在一項(xiàng)動(dòng)物研究中，蘿卜硫烷能夠減少乳腺癌細(xì)胞的大小和數(shù)量，同時(shí)還能阻止小鼠體內(nèi)的腫瘤生長(zhǎng)，吃西蘭花可能也有助于預(yù)防其他類型的慢性疾病。

　　2010年進(jìn)行的一項(xiàng)動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，食用西蘭花芽苗菜可以顯著降低氧化劑水平，從而保護(hù)心臟免受疾病引起的氧化應(yīng)激。西蘭花除了具有預(yù)防疾病的能力外，還富含營(yíng)養(yǎng)素。一杯未加工的西蘭花可滿足您每日的維生素K需求，每日維生素C需求以及大量的葉酸，錳和鉀。