面食都有哪些花樣做法

揪片，手速如律動(dòng)的揪片，又稱：“掐疙瘩”，揉好的面，揪成劑子，壓成薄片，一片一片揪出來(lái)的，小可以揪成指甲蓋大小，中可以揪成銅錢大小，大可以揪成小籠包大小的片，怎么吃都可以，各種澆頭各種炒，各種拌面各種鹵，各種湯面各種醬。

貓耳朵，狀如小巧玲瓏的貓耳朵，就是把揉好的面，搓成長(zhǎng)條魚(yú)魚(yú)，揪或者切成小丁，用手一捻，就捻成一個(gè)貓耳朵，山西人吃貓耳朵各種吃法，最典型的蕎面貓耳朵配羊肉菜，湯，拌，炒，燉，煮吃法多樣，各種雜糧都可以做成貓耳朵吃，豆面，高粱面，玉米面等。

抿尖，大小長(zhǎng)短如蝌蚪的抿尖，是用專門的工具抿尖措制作而成，抿，就是把抿尖措放到鍋上，面放到抿尖措上，專門用工具抿拐抿壓下去，出來(lái)的一種面食，長(zhǎng)短蝌蚪大小，又名抿蝌蚪，抿格斗等。以豆面為主要原料，白面為輔居多。做法吃法也是多種多樣。