牛肉干是怎么做的

【所需食材】2斤牛腱子肉，也可以用牛后腿肉

【鹵料】2片香葉、2個(gè)八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽

【炒料】食用油、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉

【具體做法】

1、首先把牛腱子肉切成小塊，放入清水中泡30分鐘，泡掉血水。然后冷水入鍋，大火燒開之后，再煮2分鐘，焯去牛肉里的臟東西，焯好后，撈出清洗干凈。

2、焯好的牛肉再次放回鍋內(nèi)，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉，然后加入2片香葉、2個(gè)八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽，蓋蓋大火燒開，中小火燉40分鐘。

3、燉好后，把牛肉挑出來(lái)，順著牛肉的紋理切成片，或者切成條狀，這樣會(huì)更有嚼勁。鹵肉的湯不要倒，可以用來(lái)煮面條煮火鍋，營(yíng)養(yǎng)又美味。

4、鍋中多倒一點(diǎn)食用油，倒入牛肉炒至變色，然后加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉，翻炒均勻，小火把水分炒干就可以出鍋啦，這個(gè)過(guò)程大概需要20到30分鐘。家里有烤箱的，翻炒均勻后可以用烤箱烤干水分，這樣手會(huì)輕松一些。

5、這樣做得牛肉干，口感是微辣微甜的，而且特別的有嚼勁，越嚼越香，比買的還好吃