水結(jié)成冰的原理是什么

水結(jié)冰的過程是凝固的過程。 凝固：物質(zhì)從液相變?yōu)楣滔嗟南嘧冞^程。 在一定壓強下，液態(tài)的晶體物質(zhì)，其溫度略微低于熔點時，微粒便將規(guī)則地排列成為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。開始是少數(shù)微粒按一定的規(guī)律排列起來，形成所謂的晶核，而后圍繞這些晶核成長為一個個晶粒。因此，凝固過程就是產(chǎn)生晶核和晶核生長的過程，而且這兩種過程是同時進行的。 凝固時的溫度就是凝固點，等于熔點，不同的晶體其凝固點亦不相同。 液態(tài)晶體物質(zhì)在凝固過程中放出熱量（稱為凝固熱，其數(shù)值等于熔化熱），在凝固過程中其溫度保持不變，直至液體全部變?yōu)榫w為止。 非晶體的液態(tài)物質(zhì)，在凝固過程中，溫度降低逐漸失去流動性，最后變?yōu)楣腆w。在凝固過程它沒有一定的凝固點，只是與某個溫度范圍相對應。 熔化是凝固的相反過程。

凝固---從生物作用方面來看，水要結(jié)成冰，水中需要許多結(jié)晶的中心，生物實驗發(fā)現(xiàn)，水中的微生物往往是“結(jié)晶中心”。而某些微生物在熱水（水溫在100℃以下一點）中繁殖比冷水中快，這樣一來，熱水中的“結(jié)晶中心”比冷水中的多得多，加速了熱水結(jié)冰的協(xié)同作用，圍繞“結(jié)晶中心”生長出子晶，子晶是外延結(jié)晶的晶核，對流使各種取向的分子都流過子晶，依靠晶體表面的分子力，抓住合適取向的水分子，外延出分子作有序排列的許多晶粒，懸浮在水中，結(jié)晶釋放的能量通過對流放出，而各相鄰的冰粒又連結(jié)成冰，直到水全部結(jié)冰為止。