紅燒魚(yú)頭的家常做法簡(jiǎn)單

我們?cè)诔贼~(yú)的情況下也不喜歡吃剁椒魚(yú)頭和魚(yú)身，但是這剁椒魚(yú)頭和魚(yú)身不要吃不就消耗沒(méi)了嗎?可是剁椒魚(yú)頭魚(yú)身，又沒(méi)有什么肉，如何能吃呢?有的大家就將剁椒魚(yú)頭清燉來(lái)著吃，聽(tīng)說(shuō)實(shí)際效果還不錯(cuò)。清燉魚(yú)頭的做法可能大伙兒還不太掌握。

實(shí)際上當(dāng)我們將魚(yú)身運(yùn)用完之后，留下的剁椒魚(yú)頭就可以清燉了，那樣既不消耗，并且味兒也非常好。那清燉魚(yú)頭的做法是如何的呢?以便讓大伙兒可以吃到色香味俱全的剁椒魚(yú)頭，我們就請(qǐng)權(quán)威專家來(lái)講下清燉魚(yú)頭的做法。
1. 先把剁椒魚(yú)頭打花刀
2. 它是剁椒魚(yú)頭的輔材，有標(biāo)準(zhǔn)的 還能夠放各種各樣海貨
3. 熱鍋滾油把剁椒魚(yú)頭煎一下
4. 煎好后，放進(jìn)一邊備用
5. 熱鍋滾油把生姜片和大蒜。辣椒干進(jìn)行爆香再加郫縣豆瓣醬炒出香味，下剁椒魚(yú)頭加溫水
6. 燒開(kāi)后，加韓式辣醬，加少量鹽。米酒。生抽。清蒸魚(yú)汁。白砂糖。白米醋。
7. 煮三分鐘后添加輔材一起燉，加老借調(diào)色
8. 一些菜能不水淀粉勾芡的，盡可能不必水淀粉勾芡。我也沒(méi)有水淀粉勾芡了。文火燉20分鐘，火災(zāi) 炒糖色，調(diào)料。加少量蔥段。
清燉魚(yú)頭的做法大家都知道吧，假如家里沒(méi)有韓式辣醬得話，能夠?qū)⒑ｕr醬或是是郫縣豆瓣醬來(lái)替代，但是在這種醬里邊加少量的老冰糖就可以。這時(shí)我們就可以用文火來(lái)炒，直到老冰糖融化完之后，就可以做到我們預(yù)期的實(shí)際效果了。

紅燒魚(yú)頭的家常做法簡(jiǎn)單
將魚(yú)頭清洗干凈，擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚(yú)頭入油鍋煎至兩面略焦黃
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深）。沖入開(kāi)水，持平魚(yú)面
蓋上蓋子，用大火將魚(yú)湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)（期間多將湯汁用鏟子往魚(yú)頭上撥）
撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤(pán)即可