軟糖是是用什么做的呀？

把豬皮全部割下來(lái)放入冰箱里冷凍，準(zhǔn)備開(kāi)始制作明膠。

明膠的制作過(guò)程其實(shí)很復(fù)雜，為了提取豬皮中的膠原要經(jīng)過(guò)好幾道工序。 看著有點(diǎn)像蜂蜜哈?。。?br/>
明膠制作完成之后，往里面加色素。那些顏色漂亮的軟糖其實(shí)都是色素的結(jié)果……

色素?cái)嚢?，把加了色素的明膠放入軟糖制作機(jī)中

1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米淀粉，制做時(shí)先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質(zhì)一部分是沒(méi)有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類(lèi)，所以果汁軟糖的甜度不高，但營(yíng)養(yǎng)十分豐富。
2．制作：根據(jù)各種水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至規(guī)定溫度，待成粥糊狀后，灌模成型。經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝。