制作小籠包時，為什么要在肉餡里加入豬皮凍

豬皮凍主要是由膠原蛋白構成的，如果用豬皮燉湯也可以發(fā)現(xiàn)湯冷卻之后就會凝固。這就是豬皮凍的特性。 所以豬皮凍加入小籠包肉餡的主要作用是： 1. 增加肉餡的粘合力，使肉餡定型。豬皮凍就相當于膠水。 ...

也許你不知道，小籠包里那濃郁的湯汁就是豬皮凍！在豬皮凍預熱以后就會將其打回原形，變回了肉湯的狀態(tài)，所以做小籠包的時候一定要放豬皮凍進去，這樣才有那誘人的湯汁，這也是小籠包的精髓所在！

準備材料：肉皮 適量，料酒 一勺，鹽 少許 1、肉皮洗凈放入涼水鍋中煮開后再煮3分鐘。 2、撈出來不燙手時把上面的肥肉片掉。 3、再下冷水鍋中放一勺料酒煮開。 4、將煮好的肉皮趁...

一肉皮切成丁，用水洗凈，放鍋里煮，到水滾開，除去表面的沫，跟油。冷卻即可。二將肉皮洗凈，放鍋里煮，水開后，把肉皮取出切丁，鍋里重新?lián)Q水，后放入肉皮丁，再煮。煮好后，冷卻即可。

肉皮斬成丁。。。煮成半熟即可。。。使用時將餡料和肉皮凍拌勻包入即可。

拌在肉餡里，加熱時皮凍化開，吃的時候會有湯汁流出來，很鮮美。小籠包，灌湯包等大多是這樣。

洪慧真 小肉包 五月天現(xiàn)任經紀人，也是五月天主唱阿信的高中和大學同學。2006年相信音樂成立之后，一直與另一經紀人葉容希（JOE）負責五月天專輯、演唱會等大小事務。

材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或 紹菜葉（數(shù)片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾...

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豬肉餡包子是中國傳統(tǒng)的美食之一，因其餡料豐富、口感細膩而備受人們喜愛。豬肉餡作為包子的主要餡料，具有豐富的口感和營養(yǎng)成分，因此制作豬肉餡包子的做法也異常豐富。例如，可以將豬肉餡與韭菜、香菇等多種食材...