在炒肉的時候，怎樣才能炒出滑嫩好吃的肉？

炒肉是想要炒出嫩滑好吃的肉，首先先把肉腌制一下，然后用淀粉糊勾芡一下，保證做出來的肉非常的嫩滑。

想要炒出嫩滑好吃的肉，最主要是加入淀粉，淀粉能讓肉質(zhì)更細膩，口感也綿軟，記得將淀粉稀釋后加入鍋中即可。

首先我們準(zhǔn)備好一些新鮮的肉片，用生粉揉勻備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香后倒入肉片，然后再倒入青椒，大火爆炒均勻，加入調(diào)味料即可出鍋

最好在肉里面加一點生粉，而且在炒的時候也要掌握好火候，火勢太猛烈或者太弱的話都是不好的，

炒肉的時候可以適當(dāng)?shù)墓粚用娣邸；蛘呤枪弦粚与u蛋。再放上一些料酒或者是生抽上色。這樣的肉質(zhì)更加嫩滑，口感會更好。

1、肉首先要新鮮，洗凈后切片的時候不要順著絲切，應(yīng)該橫向切．不要太薄，那樣經(jīng)過高溫會使肉質(zhì)變硬，3毫米左右比較合適。 2、把肉片放進容器里，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太干可加點水...

食材：三黃雞1只。 輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。 步驟： 1、雞洗凈后切塊。 2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉...

兔肉細嫩的菜肴是兔肉去骨了，去過骨的兔肉改刀成小丁，流動水沖凈血水，控干水分，然后把兔肉用毛巾粘干，吧兔肉放入盆子內(nèi)，加入鹽，味精，料酒。一點嫩肉粉，加水，少許粉芡，順一個方向把水打進兔肉里面，這樣做...

1、充分按摩 2、放少許淀粉+少許生抽，只要能看到薄薄一層就可以。 3、肉片下鍋稍微有點變色立即下菜，不要把肉炒很久才下菜。 4、下菜以后猛火快炒，不要放水。

首先可以把肉用淀粉，醬油，蠔油進行腌制10分鐘左右，這樣炒出來的肉是很嫩滑的，注意火候不要太大等等。