如何制作冬瓜糖?

冬瓜糖的正確做法
第一步：準備一個冬瓜，切下來兩圈就可以了，將冬瓜削皮以及冬瓜芯給去除，清洗干凈，將其切成大小差不多的冬瓜條，至于大小就參考冬瓜糖的大小，準備20g石灰粉，將其到進一千克的清水中，攪拌均勻，將冬瓜條放入石灰水中浸泡，時間在6個小時以上，這一步的主要目的就是為了讓冬瓜條變硬，6個小時后，將冬瓜條用清水沖洗干凈，要多沖洗幾次，然后用清水浸泡一個晚上，目的是為了讓冬瓜變得透明。
第二步：將浸泡好的冬瓜瀝干水分，倒入白糖攪拌均勻，冬瓜和白糖的比例在5：4的樣子，將其攪拌均勻之后，放入冰箱中腌制，腌制的時間在2天的樣子，這樣冬瓜就能夠徹底入味。
第三步：將腌制好的冬瓜倒入鍋中，用小火煮開，等到水開后，轉(zhuǎn)中火翻炒，一定要多翻炒，防止粘鍋，等到鍋中的汁收干之后，用鍋的余熱繼續(xù)翻炒，直到冬瓜條均勻的裹上糖分，外表有一層白色的糖分就可以了。