芋頭有哪些美味的做法？

以前在家的時(shí)候，我媽媽用芋頭做過(guò)一道小吃，叫做“反沙芋”（潮汕話就是這樣叫的，不知道是不是還有其他名字）。

反沙芋有點(diǎn)類(lèi)似拔絲地瓜的做法，把芋頭切成瘦方塊（其他形狀也可以，不要太大塊也不要太小塊），切好后倒進(jìn)已經(jīng)熱好油的鍋里炸，油最好沒(méi)過(guò)芋頭，這樣芋頭受炸面會(huì)均勻點(diǎn)，炸的表明有點(diǎn)黃金色，看得出脆脆的，撈起來(lái)放一旁備用。

熱好繼續(xù)在鍋里的油放糖，煮的過(guò)程一邊加適量水，一直攪拌到糖熔化成糖漿（要很粘稠的狀態(tài)），煮好了糖漿就把剛剛炸好的芋頭倒進(jìn)去一起炸，這個(gè)過(guò)程要不斷翻滾芋頭，使芋頭表面都能裹到糖漿，一直炸到糖漿差不多都裹上芋頭了，關(guān)火裝盤(pán)，最終糖漿是會(huì)凝固起來(lái)裹在芋頭表面的，很好吃，不過(guò)剛炸出來(lái)小心燙嘴，我媽媽炸這個(gè)來(lái)配茶喝的。