正宗的云南菠蘿飯應(yīng)該怎么做？

將糯米淘洗干凈浸泡2個(gè)小時(shí)，然后和洗好的大米一起混合放入電飯鍋蒸成米飯，將菠蘿肉用刀剜出來(lái)，再用勺子將里面剩余的菠蘿肉挖出來(lái)，將菠蘿修整成一個(gè)空心碗狀，將蒸好的米飯打散，不燙手時(shí)盛入一個(gè)干凈的盆中，放入菠蘿和葡萄干枸杞，白糖，將拌好的米飯?zhí)钊氩ぬ}殼中壓實(shí)，然后蓋上切下來(lái)的蓋子放入蒸鍋中大火蒸15~20分鐘即可。

將蓮子和花生涼水浸泡12小時(shí)以上，糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右。菠蘿豎著在1/3出處切開(kāi)。用水果刀沿著邊緣切一個(gè)圈。不要切破。然后在菠蘿切面上劃?rùn)M豎的3到5條。先取邊緣一圈的菠蘿，會(huì)很容易就取出來(lái)了，中間的用勺子挖斷底部就出來(lái)了。葡萄干和紅棗洗凈，切80g左右菠蘿果肉，混合所有材料。將混合材料裝入菠蘿殼，剩余的放碗里。分別加20g左右的水。因?yàn)榕疵捉葸^(guò)，加少量水就可以了。上蒸屜，大火蒸30分鐘，20分鐘左右翻動(dòng)一下，讓它受熱均勻更容易熟。
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