辣魚頭做法和步驟

第一步：處理魚頭。如果攤位能夠幫忙處理就太好了。自己在家中需要用刀從魚頭中間拋開，讓魚頭呈現(xiàn)一個大扁型，這樣魚頭才好入味，在魚頭上還要切幾下花刀。

第二步：將少量的鹽和料酒均勻的涂抹在魚頭表面，記住魚里面也要抹一下哦，這樣魚頭吃起來味道更好。腌制大約半個小時就可以了。


第三步：取適量的蔥和姜切成碎末，剁椒剁的再碎一些。再取一顆小蔥打個結(jié)，做成蔥結(jié)。

第四步：起鍋，在鍋中放入少量的油，油燒熱了之后關小火，下入蔥末和一點蔥花爆香，香味炒出來之后下少量剁椒關火，再加一勺耗油，用勺子攪拌均勻。

提示：下蔥花的時候記住下入一點就可以了，不要都放進去，因為一會兒剁椒魚頭做出來的時候還有加蔥花呢。

第五步：將之前腌好的魚頭拿過來，把上一步攪拌好的調(diào)料均勻的涂抹到魚頭表現(xiàn)，這回就不用反面了，調(diào)料抹好了之后放上之前打好的蔥結(jié)。開火蒸20分鐘。


第六步：魚頭蒸20分鐘之后關火，把魚頭上面的蔥結(jié)拿下來，魚頭端出鍋，再撒上之前切好的蔥花，再淋上少許的蒸魚豉油。

提示：如果家中沒有蒸魚豉油可以用生抽代替。

第七步：起鍋，加入少許食用油，等到油熱了之后將熱油倒入剁椒魚頭上面即可。如此一道美味可口的剁椒魚頭就做好了。