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豬肝怎么才煮不老?

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豬肝怎么才煮不老?

2023-01-30 15:40

1個(gè)回答
2023-01-30 18:33
將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘,切成適當(dāng)大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝干,即可除去腥味。
解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清
作法:
1.再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻.
2.煮一鍋水.先煮滾再關(guān)火.
3.豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度c即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜.
4.將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續(xù)后熟2來洗去血水雜質(zhì).
5.另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可.
清湯才能帶出豬肝的鮮甜
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整只鮮豬肝怎么煮才不會變硬
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這個(gè)食材做熟后，比較脆，咬起起來就會響
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