買白酒時(shí)，如何分辨是糧食酒還是勾兌酒？

一般看酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，常見白酒標(biāo)準(zhǔn)可以分為兩種：酒精勾兌酒（液態(tài)法、固液法）、純糧酒（固態(tài)法）。

一、酒精勾兌酒（液態(tài)法、固液法）

酒精勾兌酒是主要采用酒精生產(chǎn)方法來生產(chǎn)白酒的工藝，一般用來生產(chǎn)中低檔白酒。

它機(jī)械化程度高，勞動(dòng)生產(chǎn)率高、淀粉出酒率高，輔料少，原料廣泛。

酒精勾兌酒的生產(chǎn)分為四種：

1、串香、浸蒸法

這種方法是用酒精串蒸酒糟或酒醅，或者將酒糟酒醅用酒精浸泡后蒸餾取酒。

2、固液勾兌法

這種方法以食用酒精為基礎(chǔ)，適當(dāng)加入固態(tài)法生產(chǎn)的酒頭、酒尾或部分純糧酒。

3、調(diào)香法

這種方法以食用酒精為基礎(chǔ)，加入具有白酒香氣的香味液，或者香精香料勾兌而成。

4、全液態(tài)法

完全按照酒精生產(chǎn)的方式來生產(chǎn)白酒。

液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821-2007

固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822-2007

以上兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒，都是酒精勾兌產(chǎn)品。

目前市場(chǎng)暢銷的酒精勾兌酒有兩款：某老窖的二曲酒，和某山的白牛二。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)酒精勾兌酒的產(chǎn)量約占白酒總產(chǎn)量的60%以上。（此數(shù)據(jù)出自《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》）

二、純糧酒（固態(tài)法）

純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)分為兩種，一種是通用標(biāo)準(zhǔn)，還有一種是地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

通用標(biāo)準(zhǔn)指的是不同品牌、不同產(chǎn)品，都可以使用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

常見的通用標(biāo)準(zhǔn)有14個(gè)：

濃香型：GB/T10781.1-2006

清香型：GB/T10781.2-2006

米香型：GB/T10781.3-2006

特香型：GB/T20823-2007

鳳香型：GB/T14867-2007

豉香型：GB/T16289-2007

兼香型：GB/T23547-2009

醬香型：GB/T26760-2011

董香型：DB52/T550-2013

芝麻香型：GB/T20824-2007

馥郁香型：GB/T22736-2008

老白干香型：GB/T20825-2007

小曲固態(tài)白酒：GB/T26761-2011

云南小曲清香：DB53/T092-2008

地理標(biāo)志產(chǎn)品，相對(duì)通用標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，它是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。

總而言之一句話：離開那個(gè)地方，就無法生產(chǎn)出那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

常見地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有18個(gè)：

西鳳酒：GB/T19508-2007

玉泉酒：GB/T21261-2007

劍南春酒：GB/T19961-2005

五糧液酒：GB/T22211-2008

水井坊酒：GB/T18624-2007

洋河大曲：GB/T22046-2008

古井貢酒：GB/T19327-2007

口子窖酒：GB/T19328-2007

舍得白酒：GB/T21820-2008

沱牌白酒：GB/T21822-2008

國(guó)窖1573：GB/T22041-2008

貴州茅臺(tái)酒：GB/T18356-2007

互助青稞酒：GB/T19331-2007

景芝神釀酒：GB/T22735-2008

道光廿五貢酒：GB/T19329-2007

牛欄山二鍋頭：GB/T21263-2007

瀘州老窖特曲酒：GB/T22045-2008

嚴(yán)東關(guān)五加皮白酒：GB/T21821-2008

以上就是白酒常見執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，總體來說，地理標(biāo)志產(chǎn)品>通用標(biāo)準(zhǔn)>固液法>液態(tài)法。

選酒時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)一定要看清。別花純糧酒的錢，買酒精勾兌的酒。

買白酒時(shí)，首先要看酒的標(biāo)簽上是否注有“配制型白酒”以及“勾兌酒”，只要有這種標(biāo)識(shí)，一定是勾兌白酒。

其實(shí)你這個(gè)問題想問的是如何分辨糧食酒和非糧食酒?；蛘咴俅_切點(diǎn)的話你想問的是如何分辨固態(tài)法白酒和固液法白酒?？瓷a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)就可以，GB/T20821是液態(tài)法白酒，20822是固液法白酒，這兩個(gè)就是加入了食用酒精的白酒。除了這兩個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)別買，其他的都可以放心買。但是勾兌這個(gè)詞兒就別用了，因?yàn)樵诎拙粕a(chǎn)過程中，有一個(gè)工序就是勾兌或者叫做勾調(diào)，目的是讓白酒更好喝。

看白酒在酒杯的掛杯度。倒杯子里少許白酒，搖晃酒杯，酒可以在杯壁上沾一層。糧食酒掛杯之后，酒流下來的速度很慢，有黏口性。酒精勾兌酒，幾乎瞬間就流下來，掛杯度很差。