北方人請(qǐng)客時(shí)說點(diǎn)幾個(gè)硬菜，到底什么是硬菜？你眼中的硬菜是什么樣子的？

首先硬菜不需要太過在乎牌面，硬菜需要的是抓住客人的胃口，讓客人對(duì)這道菜品有非常高的評(píng)價(jià)，能夠讓人留下深刻的印象，回味無窮

硬菜并不是說這道菜特別硬，而是說它都是大菜，比如說紅燒肉，還有燒雞，魚，肘子等等，這些菜都是硬菜，請(qǐng)客吃飯也特別有面子。

梅菜扣肉。清蒸鱸魚。蒜泥白肉。干炸丸子。干炸帶魚。整雞整鴨。其實(shí)就是肉菜。

這里面所說的硬菜，并不是指特別的某一道菜，而是一個(gè)肉類的菜。這種說法是東北的一種特別說法，硬菜也體現(xiàn)了東北人對(duì)待客人的熱心。

不是經(jīng)常能吃到的那種家常菜，比如用海鮮或者牛羊肉做的菜就稱得上硬菜。

北方人請(qǐng)客所說的硬菜。其實(shí)就是北方人請(qǐng)客所吃的主菜。因?yàn)楸狈饺送ǔＲ詿醪藶橹?，通常情況下是一些燉菜，比如說燉紅燒肉。燉大鵝。燉魚，小雞燉蘑菇。這些都可以稱之為硬菜。

其實(shí)就是指他們當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣朗常乙彩羌壹冶貍涞囊恍┦澄?，菜品口感都是特別鮮的美味的，也受到很多的喜歡。

硬菜就是魚，蝦、肉之類的菜，比較能上菜桌的一些菜，一般都是家里客人了，會(huì)做幾道硬菜。

那么什么叫硬菜呢？是不是要上盤大骨頭才行？其實(shí)不是。北方人所謂的硬菜一般就是指大魚大肉大蝦等，

鐵鍋喚春燉大鵝戚明，小和仔耐雞燉蘑菇，肉醬蘸菜，酸菜燉大骨頭，大燴菜等，他們的這些菜分量都是比較足的，味道都是比較好的。