炒青菜時，為什么蓋子一蓋顏色就變了，這樣會流失營養(yǎng)嗎？

看你要炒什么菜，比如說：想吃脆的或者爆炒的就不用蓋鍋蓋。如果你想吃火大的、軟的等你就需要蓋鍋蓋。 各有說法，炒菜不要蓋，炒肉要蓋！

這個問題可是個技術(shù)活，要說炒菜嘛就一般是不會蓋鍋蓋，炒出來的菜更具色、香、味；但要說是燒菜，時間會較炒菜時間長許多，最好就蓋上鍋蓋，保證營養(yǎng)，而且燒出來的菜更香、入味，有吃勁；至于燉菜，是一定要蓋鍋蓋...

看你做的什么菜

不蓋蓋子的話熟的是表面,蓋上蓋子熟的里面,而且可以把味道燉進(jìn)去! 口感根據(jù)你的菜來區(qū)分不同,素菜最好還是不要蓋蓋子,葷菜就要蓋上蓋子用小火慢慢的燉了!

香菇雞肉蓋澆飯 食材 ：彩椒、瘦肉，香菇 制作步驟: 1、瘦肉+醬油淀粉老姜腌制 2、油熱炒雞肉、雞肉變色之后加入香菇翻炒一會、最后加入彩椒、加入醬汁煮熟之...

不能。 燉是烹飪的一種方式，平常我們很多的食材都可以采用燉的方式做成菜，那么大家知道在燉菜的過程中我們需要蓋上蓋子，在燉菜的過程中我們是需要蓋上蓋子的。 燉菜時要蓋鍋蓋。做菜時蓋上蓋“悶”著，不但菜熟...

看你要湯濃點(diǎn) 還是清點(diǎn) 濃點(diǎn)的話不要蓋鍋蓋 防止水蒸氣進(jìn)入湯內(nèi)變清

這家不錯的 值得推薦啊

如果從營養(yǎng)的角度出發(fā)，確實(shí)蒸菜的營養(yǎng)價值優(yōu)于各式的炒菜，建議健康餐盤可以蒸菜和炒菜搭配著吃，不要一天下來就是高油的烹調(diào)方式，可以選擇清新的蒸菜為主搭配上炒菜，又控油還健康。

蒸的菜營養(yǎng)價值比較高吧，蒸箱蒸出來的菜都比較清淡，適合家里有老人和孩子的，自從我們家買了老板SZ01下嵌式蒸箱，現(xiàn)在每頓飯的飯桌上都有兩個蒸菜，寶寶吃的很開心。