重慶火鍋家常做法

【自制重慶火鍋】

1. 買(mǎi)一塊牛油火鍋底料，老底子重慶火鍋基本都是用牛油熬制出來(lái)的。超市有賣(mài)成品，微辣、特辣根據(jù)自己口味選擇。

2. 將火鍋底料放入炒鍋中，慢慢加熱，中途多次翻炒，讓牛油全部融化。

3. 待火鍋底料全部融化后，加入適量的清水大火煮開(kāi)。

4. 煮底料期間，我們來(lái)調(diào)蘸料，準(zhǔn)備食材：香蔥末、香菜末、蒜蓉、藤椒油（麻油）、香油、陳醋、鹽、蠔油。

5. 1勺蒜蓉、1勺香蔥、1勺香菜、3勺香油、1勺陳醋、半勺藤椒油攪勻，口味重的可以加一些蠔油或者鹽。

6. 有了這碗調(diào)料，涮啥都香，風(fēng)味獨(dú)特，好吃還不上火。

7. 在家里吃火鍋，我準(zhǔn)備了這幾樣食材，蘑菇、丸子、肥牛、蔬菜、豆腐、鴨血。尤其要提一下，麻辣火鍋放一些鴨血進(jìn)去煮特別好吃，鴨血性寒，可以綜合火鍋的辛辣。