如何熬制油潑面調(diào)料汁

油潑面是陜西的著名美食，鮮香酸辣美味，香味濃郁，口感香辣，且做法非常簡(jiǎn)單。我從小就喜歡吃油潑面，光聽著這名字都要留口水了。最喜歡潑辣子的時(shí)候，聽見“呲呲”的聲音，老遠(yuǎn)就聞到撲鼻的辣子和大蒜的香味了。

會(huì)搟面揉面的直接在家自己做，不會(huì)搟面的去店里買，五六塊錢的面能做好幾大碗油潑面。

陜西油潑面正宗的配料有哪些？
配料：寬面條、菜籽油、香醋、生抽、食鹽、辣椒面、青菜、蔥花、姜、蒜、花椒粉。

做法：

1、首先在鍋中倒入適量的水，將寬面條和青菜煮熟后撈出。

2、接著在放入面條和青菜的碗中撒上花椒2勺、味精1勺、辣椒面3勺、蔥、姜、蒜1-2勺，具體可根據(jù)自身口味調(diào)配。

3、最后在鍋中倒入適量的油，大火燒，油開始冒煙時(shí)，淋在面條上，這時(shí)要立即倒醋，再倒入生抽拌勻，這道美味可口的面食就ok了。之后充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯墒秤谩?br/>
小貼士：
1、油潑面好不好吃，很重要的一點(diǎn)也在于它的一味調(diào)料，就是辣椒面，辣椒面的選擇最好是顆粒中等偏細(xì)的，完全粉末狀的會(huì)容易糊，太粗的吃起來(lái)有明顯的顆粒感，口感不好；

2、 掌握好倒醋的時(shí)機(jī)，一定要在油潑完的第一時(shí)間，用油的熱量燒醋，是這道美食的訣竅；

3、 不會(huì)和面的美食愛好者，買現(xiàn)成的水面也可，但一定要是寬面條。