怎么做炒肉

1、將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒；
2、熱油（可稍多一點兒），將腌好的里脊肉放入翻炒，均勻變色之后立刻盛出；
3、再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續(xù)翻炒，確認糖沒有粘黏局部之后放鹽、雞精，翻炒出鍋。多加點醬。

清炒肉的做法具體如下：

食材準備：豬里脊300g，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，鹽，雞精適量。

1、肉切片，放鹽和料酒一起腌制二十分鐘，這樣做的話，炒出來的肉才不腥，而且很嫩。

2、熱鍋放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉變白，大概炒5-8分鐘。

4、加豆瓣醬，胡椒粉，雞精一起炒至肉熟，大概3分鐘，放一點料酒，不用放水煮，不然肉會比較老。

5、出鍋，這樣清炒肉就完成了。