家里幾十年的泡菜壇子，里面的泡菜水會不會有很多亞硝酸鹽什么的？

發(fā)酵初期,泡菜中的微生物生長很快,微生物將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,與此同時,蔬菜中的酚類物質和維生素C等物質也會將亞硝酸鹽氧化。 但總體來說,生成的亞硝酸鹽大于被還原的亞硝酸鹽,因此,隨著發(fā)...

因為 溫度過高；食鹽添加太少，一般 腌制東西要經過30天的發(fā)酵后才能食用。

問題太專業(yè)了吧，參考酸菜是第2日至第7日亞硝酸鹽最高。

泡酸菜日記就是每天記錄你自己一天酸菜生活中比較有意義的事情或者比較重要的事情。每天寫日記有助于泡酸菜。

試題答案：(1)亞硝酸鹽的含量低 (2)4：1?? 加熱煮沸是為了殺滅水中的雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響 (3)泡菜壇子密封不嚴或取食工具不衛(wèi)生，或鹽的用量過少等 (4...

這很筒單.跟平常洗碗一樣就好了.洗好有異咪.曬下就好了

其實泡菜做的好不好跟泡菜壇子沒有什么關系，主要是看用料而已。 泡菜壇子有釉和無釉的關系只是一個密封性比較好，比較保險;一個密封性就不太好，比較不保險。當然，也還有一個好看的因素在里面。

提到酸菜，相信大家都會很熟悉，酸菜口感時又酸又脆，吃起來非常的下飯，腌制好的酸菜不管是搭配米飯、饅頭、面條這些主食吃起來都是非常美味的，而在農村所有人家里都一腌制一壇酸菜備著吃的。腌菜的做法也都是各不...

不會有影響的。

去買個又不貴