曲奇餅干的做法最佳配方

材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發(fā)黃油（A）加入蛋液、拌入面粉（B）擠花、入爐（C）
A、軟化、打發(fā)黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細(xì)砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發(fā)白，體積稍有膨大，呈現(xiàn)絨毛狀
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合后再加下一次；
6、攪打完成后，黃油應(yīng)該體積蓬松，顏色發(fā)白，呈順滑的奶油霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋面粉；
8、用刮刀將面粉和黃油糊切拌，面粉全部濕潤無干粉粒即可，不要轉(zhuǎn)圈或過度攪拌。
C、擠花、入爐
9、將面糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預(yù)熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。