正宗的陽春面怎么做

喜歡吃陽春面卻不會(huì)做，教你幾個(gè)小技巧，做出來絕對正宗
食材：細(xì)掛面，豬油，香蔥，生抽，味精，高湯，鹽，水
步驟：
一、把肥肉切小塊，起鍋熱干，放入豬油，開小火，慢慢熬制成豬油，油會(huì)慢慢出來，不要著急，翻炒到肥肉縮小變硬。
二、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入鹽，生抽，老抽，少許糖，蒜蓉，加入少許豬油。
三、往鍋中倒入高湯，燒開，放入碗中，如果沒有高湯可以用開水，不過味道不如高湯做出來的好吃。
四、往鍋中倒入適量水，大火燒開，放入掛面，一分鐘后放入青菜，再次沸騰后撈出。
五、把掛面和青菜放入碗中即可。
注意：
1、使用豬油制作面條是很關(guān)鍵的，這樣面條的味道才能得到保障。陽春面的湯色白也是這個(gè)原因，所以在做陽春面時(shí)這一步一定不能出差錯(cuò)。
2、做陽春面時(shí)掛面的選擇也一定要多加注意，用細(xì)掛面煮的湯才會(huì)有清透的感覺，其實(shí)直接用清湯做湯底也是很好的選擇。如果做出的面湯不清，可以再起一鍋，煮一鍋清水，以此做湯底，這樣做出的面湯味道會(huì)更香。
3、做陽春面還有一部非常重要，那就是炸蔥油，炸蔥油時(shí)最好選擇紫皮洋蔥，這樣蔥油的味道會(huì)更香。