土豆長了長芽有毒嗎？還能吃嗎

土豆是生活中最常見的蔬菜，總是能出現(xiàn)在我們的餐桌上。吃燉還是炸是一個很好的選擇，尤其是在北方，當人們傾向于囤積大量的土豆時，就會出現(xiàn)一種現(xiàn)象，即土豆發(fā)芽。

因為室內溫度較高，貯藏的土豆容易發(fā)芽。我們都了解吃發(fā)芽土豆經(jīng)常會致使中毒，因為里面有很多毒素，所以到底發(fā)芽土豆還能不能吃？有一種情況，它實際上是可食用的，那么是什么樣的情況呢？眾所周知，土豆發(fā)芽后，會產(chǎn)生有一種叫做茄堿的物質，通常包含在日常的普通的土豆中，但是含量很少，基本不會給人體帶來很大的傷害。但是，如果土豆發(fā)芽嚴重，土豆中的茄堿會大量增加，其含量可比未發(fā)芽土豆高50倍，因此它肯定會造成非常嚴重的傷害給人體，這就是我們所了解的食物中毒。

如果吃太多發(fā)芽的土豆，可能會發(fā)生中毒，如喉嚨發(fā)癢或喉嚨灼熱、急性腸胃炎等并發(fā)癥。因此，你不應該吃發(fā)芽的土豆，尤其是長時間吃，避免對你的健康造成很大傷害。然而，我們的人民有節(jié)儉的傳統(tǒng)美德，所以真的不能吃發(fā)芽的土豆了嘛？事實上，有一種情況是可以食用發(fā)芽土豆的。新發(fā)芽的土豆發(fā)芽后不太危險。因為此時它們剛剛發(fā)芽，土豆中的茄堿含量并不是特別高，扔掉它們很可惜。因此，土豆在這個時候仍然可以吃，只要它們在被拔掉發(fā)芽后被煮熟。然而，最好少吃這樣的土豆。畢竟，仍然存在健康風險。

土豆發(fā)芽后，拔出芽，在清水中浸泡一會兒。同時，烹飪時可以加入一些醋，不僅可以改善味道，還可以降低里面的毒素含量。也就是說，土豆可以用在這種情況下食用，但不建議等到土豆發(fā)芽后再吃。最好當時買，當時就吃，這樣可以最大限度地減少安全隱患。如果發(fā)芽時間相對較長，那么果斷地扔掉它們。不要覺得太糟糕。畢竟，健康是最重要的。