清淡菜譜家常菜有哪些

隨看人們生活水平的不斷提高，人們越來越重視健康養(yǎng)生。怎么才能達(dá)到健康養(yǎng)生呢？首先得從飲食做起。在過去的生活困難時期，人們吃不上，穿不上，面黃肌瘦。人一胖了，稱作“發(fā)福了”，聽起來很高興。誰都希望發(fā)福，然而生活困難，想發(fā)也發(fā)不了，那時候是真"清淡"連油都不舍得吃，菜也很少，炒菜加不多油都吃的很香，有些東西憑票供應(yīng)，別說沒錢，即使有錢也難以賣到。

現(xiàn)在多好，別管有錢，沒錢，都能好孬吃飽了，穿上了，只要有錢想吃么有么？比過去天上，地下無法比。過去是缺乏營養(yǎng)，現(xiàn)在是營養(yǎng)過盛。過去“貧血”的多，現(xiàn)在“三高癥"多。過去盼望吃好，現(xiàn)在希望吃淡。吃肉，吃魚是窮人，吃淡，吃海鮮的是富人?？梢哉f是“乾坤顛倒”。

現(xiàn)在生活好了，“油膩”吃夠了，為了健康長壽，一心想改變口味，吃些“清淡”的食物，過去窮人吃的地干面，玉米窩頭，現(xiàn)今走上了宴席，真是不可思意啊?，F(xiàn)在的“清淡”食品很多，在蔬菜上方面，以低脂素食為主，比如涼拌:萵筍海米，黃瓜豆皮，辣椒炒蛋，蛋炒西紅柿，香菜，菠菜雞蛋湯，海米，海參湯等等多了，過去窮人厭惡的“紅薯"秧，葉都是好么。誰也想不到地瓜干二三元一斤，鮮地瓜年前買二元一斤。這個天價誰能想到呢？

這些“清淡”食品的做法很簡單，沒什么過高的技術(shù)，只要有人人都會做。

夏季養(yǎng)生食譜　　清淡家常菜：白灼菜心　　材料：廣東菜心、紅椒1～2個(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。　　做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。　　清淡家常菜：花生排骨煲木瓜　　材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽　　做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可。　　清淡家常菜：紅棗綠豆燉排骨　　材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克

　　做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成?！?br/>清淡家常菜：香菇菜心　　材料：香菇、小油菜心　　做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油，糖，根據(jù)個人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長盤，小心將菜心擺盤。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。