西點與烘焙的區(qū)別

1、西點創(chuàng)作里包括烘焙，烘焙是西點創(chuàng)作里的一個類別。烘焙講的是火候，創(chuàng)作講的是工藝。
2、西點創(chuàng)作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發(fā)泡，打發(fā)，折法。
3、西點創(chuàng)作也不僅僅只有蛋糕。

烘焙師、西點師區(qū)別為：制作內(nèi)容不同、等級不同。
一、制作內(nèi)容不同
1、烘焙師：烘焙師制做中式、西式風(fēng)味面點、點心。
2、西點師：西點師制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。

西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
1、小點心類
以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點（如黃油、果醬小點心，黑白臉）。
2、蛋糕類
西點中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。
蛋糕類分軟蛋糕（如青蛋糕、花蛋糕）、硬蛋糕（如水果蛋糕、太陽糕）兩種。
3、起酥類
產(chǎn)品的主要原料是面和油。產(chǎn)品式樣美觀大方，種類很多（如冰花酥、奶卷如意酥）。
4、混酥類
糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆。產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味（如杏仁餅、椰子圈）。
5、氣古類
產(chǎn)品很多，形狀小，有綿軟（如甲子氣古）和艮酥（如砂糖氣古）兩種。

1、西點創(chuàng)作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點創(chuàng)作里的一個步驟。烘焙講的是火候，創(chuàng)作講的是工藝。
2、西點創(chuàng)作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發(fā)泡，打發(fā)，折法。
3、西點創(chuàng)作也不僅僅只有蛋糕