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嫩豆腐和老豆腐的區(qū)別

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嫩豆腐和老豆腐的區(qū)別

2023-01-08 10:45

2個(gè)回答
2023-01-08 12:23
豆腐和老豆腐的區(qū)別就在于他們點(diǎn)豆腐食后用的原料不一樣
2023-01-08 11:43
1、豆腐含水量不同：內(nèi)酯豆腐>嫩豆腐>老豆腐

2、豆腐硬度不同：老豆腐>嫩豆腐>內(nèi)酯豆腐

3、制作工藝不同，點(diǎn)漿時(shí)加的凝固劑不同：

老豆腐：黃豆加水磨成漿，有不同的凝固劑點(diǎn)漿都可以做成老豆腐。常見的有鹵水老豆腐，石膏老豆腐，酸漿豆腐。

嫩豆腐：用石膏加內(nèi)酯，采用沖漿法制作而成。
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老豆腐和嫩豆腐有什么區(qū)別
2個(gè)回答2023-01-06 22:19
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。一般地，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含鈣多，石膏豆腐比鹵水豆腐含鈣多。 老豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如嫩豆腐細(xì)滑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽...
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老豆腐和嫩豆腐的區(qū)別？
3個(gè)回答2022-11-22 10:43
含水量不同，嫩豆腐不易成型，做湯做羹較好，老豆腐易成型可以炒
做嫩豆腐和老豆腐有什么區(qū)別
1個(gè)回答2023-01-06 06:17
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。一般地，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含鈣多，石膏豆腐比鹵水豆腐含鈣多。 老豆腐質(zhì)地要堅(jiān)實(shí)一些，切面也不如嫩豆腐細(xì)滑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽...
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老豆腐，嫩豆腐以及內(nèi)酯豆腐究竟都有什么區(qū)別？
4個(gè)回答2023-01-04 13:47
老豆腐又稱北豆腐，以鹽鹵為凝固劑，硬度較大，嫩豆腐又稱南豆腐，以石膏為凝固劑，硬度較軟，內(nèi)酯豆腐用的新型凝固劑，口感更好
嫩豆腐湯的家常做法兒童？
1個(gè)回答2024-04-15 01:17
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素雞,千張,豆腐干,老豆腐,油豆腐,臭豆腐和嫩豆腐的特點(diǎn)
2個(gè)回答2023-11-04 15:25
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老豆腐與嫩豆腐的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
1個(gè)回答2023-01-08 10:45
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二十五，做豆腐，過年我們?yōu)槭裁匆远垢?/a>
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