煮牛肉面的正確方法

。牛肉切大薄片加鹽，水淀粉腌制15分鐘。

2。干辣椒和花椒在油鍋里炸香撈出。

3。白菜心切片油鍋炒斷生后擺在大盤底。

4。油鍋炒香蔥姜，干辣椒等。可放郫縣豆瓣
（我買的豆瓣醬覺得味不正，就沒放）。加水煮開，加醬油，鹽糖調(diào)味。開后把牛肉片滑下鍋，抖開煮熟后連湯倒入大盤。

5。把步驟2炸好的辣椒花椒擺在牛肉上面。還可加加些辣椒粉。另起油鍋燒熱油后，潑在辣椒上面。成了

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2
接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3
熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6
開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

煮牛肉面的方法
食材
面條 100克
牛肉 50克
方法/步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.燒水,半鍋,等水開。
3.洗牛肉(水過一遍就可以了)。
4.洗好的牛肉加食用油(半湯匙),加鹽巴,味精,酒(符合自己口味的),淀粉(一湯匙)。攪拌均勻。
5.姜去皮,切碎;辣椒(自己口味)。
6.大白菜洗好切好。
7.剛燒的水開了，放面條，筷子攪拌。
8.水開了，加（大約300克）水.重復(fù)3、4次。（挑起一根面條折段，心里面沒有白色，就好了）
9.出鍋，倒入冷水，沖冷水，換個(gè)3、4次水，冷水倒了（面條一點(diǎn)也不粘稠）。
10.炒大白菜，煮好，裝碟。
11.鍋燒開，放姜，辣椒，再放食用油，放半碗多一點(diǎn)水。
12.水燒開，放調(diào)好料的牛肉，水一開就出鍋。
13.燒水，水開了，撈好的面入鍋。
14.面浮起，撈起，放入牛肉湯碗中，大白菜也放入牛肉湯碗中。