鹵雞爪的做法？

鹵雞爪的做法

準備配料：雞爪500克，大蒜一個，干辣椒5克，花椒適量，八角兩個，姜一塊，大蔥一根。蜂蜜少許，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，五香粉少許，鹽、味精、雞粉各適量。

配料

1.雞爪焯水：雞爪剪去指甲，鍋中倒入水，雞爪冷水下鍋，放入料酒去腥增香，水開后打去浮沫，焯水二分鐘左右撈出洗凈控干水分。

雞爪焯水

2.涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入適量的溫水充分稀釋，用毛刷蘸蜂蜜水，均勻的涂抹在雞爪上。

涂抹蜂蜜水

3.炸雞爪：鍋中倒入適量的食用油，油溫升至七成熱時，放入雞爪（蓋上鍋蓋，防止熱油濺出燙傷）。炸至雞爪顏色棗紅色，表皮起小泡撈出放入水中浸泡1個小時（泡出虎皮狀），撈出控干水分。

4.鹵雞爪：切姜片、蔥段、大蒜剝皮，鍋中倒入食用油，放入、姜片、蔥段、大蒜、花椒、八角爆香，放入干辣椒炒出辣味，加入適量的水，放入老抽、生抽調(diào)色，鹽、味精、雞粉調(diào)味，放入五香味粉，倒入雞爪，大火燒開后煮15分鐘，然后關(guān)火燜30分鐘入味。

鹵雞爪

鹵雞爪制作完成，雞爪呈虎皮狀，肉質(zhì)軟爛，濃濃的五香味，是一道非常不錯的下酒菜！

成品