做川菜怎樣更辣

這要看你放多少辣了，不管什么菜，你放的辣多它就辣，川菜其實以麻為主，非辣，所以麻椒也要放多點，個人做水煮肉片的時候是又麻又辣的，別人不敢開廚房門的，我自己都會被嗆的夠嗆，但越這樣朋友越愛吃，過癮

沒有聽說過。

重麻辣的應(yīng)該是重慶 花椒主要能祛除重慶的濕氣 而辣椒能抵抗一些寒冷 川菜主要講香

川菜到底是甜辣的，還是酸辣的？川菜是又酸又麻。應(yīng)該是麻麻辣的也有酸辣的，也有。甜辣的還很少。

1.宮保雞丁就是一道不辣的經(jīng)典川菜.制作方法也很簡單，先將雞腿肉切丁后腌制10分鐘，再倒入三成熱的油鍋中，過油，接著下蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，炒出紅油，再倒入雞丁，花生米翻炒，最后用生粉勾...

我在四川旅游吃過一道菜叫老媽蹄花！真的太好吃了！完全沒有辣椒，但是非常軟糯入味，在吃完油膩的菜過后，來一口簡直絕了

用辣椒煮..................

涼菜都是用辣椒油加白糖一起拌的。 通常還要加一點麻油，又麻又辣才是味道。再教你一個小竅門，在拌涼菜的時候，再加一點香油或者花生末（就是用棒子把油炸、五香花生碾碎了）就更香了。

以麻辣為主，既有麻也有辣，這個口感是相當(dāng)好的，而且是非常下飯的，吃起來是非常有食欲的。

1、菜太辣了我們可以在里面加一些醋進行中和，因為辣椒里面的辣味是辣椒堿產(chǎn)生的，而醋里的酸酸能稍微中和一下這種味道，這樣就能讓菜不那么辣了。也可以在里面加一些糖進行中和，這樣還能提升菜肴的鮮味，但是要注...