怎樣炒肉才能滑嫩入味？

大廚們在炒肉之前都將肉進(jìn)行腌制。加醬油、料酒、食用油、姜片、蔥片抓勻腌制一會，這樣做出來的肉又嫩又入味。

首先要等油開了以后放入相應(yīng)的食材。等到這些食材爆炒出香味以后再放入肉。并且用大火翻炒。這個時候就會香嫩入味。

炒肉是想要炒出嫩滑好吃的肉，首先先把肉腌制一下，然后用淀粉糊勾芡一下，保證做出來的肉非常的嫩滑。

想要炒出嫩滑好吃的肉，最主要是加入淀粉，淀粉能讓肉質(zhì)更細(xì)膩，口感也綿軟，記得將淀粉稀釋后加入鍋中即可。

首先我們準(zhǔn)備好一些新鮮的肉片，用生粉揉勻備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香后倒入肉片，然后再倒入青椒，大火爆炒均勻，加入調(diào)味料即可出鍋

最好在肉里面加一點(diǎn)生粉，而且在炒的時候也要掌握好火候，火勢太猛烈或者太弱的話都是不好的，

想要讓肉變得更加的嫩滑，炒肉的時候，可以淀粉，加啤酒，加食用油，加小蘇打，既能保證肉的絲滑又能讓肉質(zhì)更加鮮美。

1、先把凈瘦肉清洗干凈，先切成大小相近的塊，再切成厚薄均勻的肉片。把肉片放入盆里，加上1個雞蛋清、一小勺生抽、少許食鹽、一小勺花椒面、一小勺料酒抓勻，再加上少許植物油抓勻，最后加上一小勺芡粉抓勻，腌...

技巧1：關(guān)于炒肉的技巧，其實(shí)主要的也不是很多，所以只要來具體了解一下就可以了。其中比較重要的就是將肉進(jìn)行腌制，因?yàn)橹挥袑⑷怆绾弥?，才能保證制作出來的炒肉，味道會更香更嫩。一般來說，用來腌制的輔助材料...

炒肉的時候可以適當(dāng)?shù)墓粚用娣?。或者是裹上一層雞蛋。再放上一些料酒或者是生抽上色。這樣的肉質(zhì)更加嫩滑，口感會更好。