檸檬汁簡(jiǎn)介？

檸檬汁的酸味和清新感，常常被用來調(diào)制一些油膩食物的沾醬。因?yàn)闄幟实乃嵝钥梢苑纸庥椭?，所以如果把它拿來?dāng)作沾醬，可以去油膩；而如果把檸檬汁加進(jìn)腌料里，肉塊經(jīng)過腌漬之后，分布在肉里面的脂肪也會(huì)軟化，吃起來肉質(zhì)會(huì)比較嫩。除了去油膩、軟化肉質(zhì)以外，檸檬也可以去腥，一般我們會(huì)在海鮮上面擠幾滴檸檬汁就是這個(gè)原因。其實(shí)在某種程度上，檸檬和醋的功能非常相近，只不過味道不太一樣，我們有時(shí)候也可以將這兩樣?xùn)|西混用，例如作泡菜的時(shí)候，除了用醋，也可以加一些檸檬汁，就是另一種風(fēng)味的泡菜了。另外，我們常聽到有人稱檸檬為「萊姆」，其實(shí)這是兩個(gè)不同品種的檸檬，萊姆比較小，汁多皮薄，果肉呈綠色，比較酸，也比較貴，檸檬較大，皮較厚，果肉顏色偏黃。不管是萊姆汁或檸檬汁，都可以拿來涂在刀子上，切蘋果或其它會(huì)變褐色的水果，就可以預(yù)防變色。