為什么自己做的紅燒肉和大廚做的差距很大，沒有那種口感？

自己做的紅燒肉和大廚做的紅燒肉差別的原因。
首先飯店里面大廚做的紅燒肉，他們是用碳火燒的，大火燒出來的，紅燒肉口感更加好。
其次是調料自己家里的調料畢竟有限，但是飯店里面會準備各種各樣的調料。所以飯店里面的紅燒肉口感更好。
最后就是隔鍋飯香的心態(tài)。自己做的紅燒肉自己經常吃，所以沒有那種好吃的感覺。大廚做的紅燒肉不經常吃，所以感覺他出做的紅燒肉非常好吃。